Eingelegter Sushi Ingwer (Gari)
Lerne, wie du eingelegter Sushi Ingwer (Gari) mit diesem einfachen Rezept selber zubereitest. Frisch, lecker und ohne Konservierungsstoffe - perfekt für Sushi-Liebhaber!
Portionen : Glas
Kalorien : 184kcal
Zutaten
- 100 g (100 g) frischer Ingwer, wenn möglich junger Ingwer
- ½ TL Salz
Sud
- 60 ml (60 ml) Reisessig
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Ingwer mit einem Teelöffel schälen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz in eine kleine Schüssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den gesalzenen Ingwer für 1 Minute darin blanchieren (du kannst ihn bis zu 5 Minuten blanchieren, wenn du ihn weniger scharf magst). Über einem Sieb abgiessen und auskühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und in ein kleines Einmachglas geben.
- Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat. Noch heiss über den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nötig, mit einem Teelöffel nach unten drücken, bis er vollständig mit dem Sud bedeckt ist.
- Sobald der Ingwer abgekühlt ist, mit einem Deckel verschliessen und für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit wunderbar und schmecken nach ein paar Tagen am besten.
Notizen
- Kochzeit: Wenn du den Ingwer scharf magst, reicht eine Minute zum Blanchieren aus. Damit er etwas milder wird, kannst du ihn bis zu maximal 5 Minuten blanchieren, er verliert dadurch seine Schärfe.
- Aufbewahren: Der eingelegte Ingwer bleibt im Kühlschrank mehrere Wochen frisch. Der Geschmack verbessert sich im Laufe der Zeit.
- Hast du den Ingwer fertig gegessen? Wirf die Essiglösung nicht weg, wenn der Ingwer aufgebraucht ist! Sie eignet sich hervorragend als Stir-Fry-Sauce, wenn sie mit Sojasauce und etwas braunem Zucker gemischt wird.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 184kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 2g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1759mg | Kalium: 412mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 26g | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
