Lerne, wie du eingelegter Sushi Ingwer (Gari) mit diesem einfachen Rezept selber zubereitest. Frisch, lecker und ohne Konservierungsstoffe – perfekt fรผr Sushi-Liebhaber!
Wenn du ein Fan von Sushi bist, weisst du, dass kein Sushi-Erlebnis ohne diesen wรผrzigen, leicht sรผssen eingelegten Ingwer komplett ist. Japanischer eingelegter Sushi-Ingwer, auch “Gari” genannt, ist nicht nur ein Gaumenreiniger; er ist ein wesentlicher Bestandteil des Sushi-Fests. Heute zeige ich dir, wie du dieses kรถstliche Gewรผrz zu Hause machen kannst!
Das japanische Rezept ist auch fรผr Anfรคnger der asiatischen Kรผche geeignet und braucht keinerlei Vorkenntnisse.
Wissenswertes: Der Hauptgrund, warum Ingwer zu Sushi gegessen wird, ist seine Fรคhigkeit, den Gaumen zu neutralisieren. Wenn du Ingwer zwischen den verschiedenen Sushi-Stรผcken isst, hilft er, deinen Geschmackssinn zu klรคren. So kannst du die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen jedes einzelnen Sushi-Stรผcks besser wahrnehmen und geniessen.
Warum Selber Machen
Sushi-Ingwer gibt es in jedem Asia Shop und mittlerweile in praktisch jedem Supermarkt zu kaufen, wieso solltest du dir also die Mรผhe machen und ihn selber zubereiten?
Selbstgemacht schmeckt Sushi Ingwer einfach nochmals einen Tick besser. Wenn du ihn selbst machst, ist er frischer, aromatischer und frei von Konservierungsstoffen. Ausserdem ist das Rezept super einfach und schnell zuzubereiten โ du brauchst nur 4 Zutaten.
Ich rate dir, das Sushi Ingwer Rezept mindestens einmal auszuprobieren. Du kannst dann selber entscheiden, ob du ihn in Zukunft beim Einkaufen in den Wagen legst oder lieber selber machst.
Zutaten
Siehe Rezeptkarte fรผr Mengenangaben.
- Frischer Ingwer: Junger Ingwer (“shin shoga”) wird besonders bevorzugt, da er zart, weniger faserig und mild sรผss im Geschmack ist โ perfekt zum Einlegen. Du erkennst ihn an der glatten, hellen Haut. Er ist prall und fest, ohne Falten oder Anzeichen von Austrocknung. Alter Ingwer hingegen ist faltig und trocken.
- Salz: Hilft, Feuchtigkeit aus den Ingwerscheiben zu ziehen, sodass sie das Essig-Zucker-Gemisch besser aufnehmen kรถnnen.
- Reisessig: Zum Einlegen. Im Asia Shop gibt es den Reisessig zu einem viel besseren Preis als im regulรคren Supermarkt.
- Zucker: Fรผgt dem eingelegten Ingwer eine leichte Sรผsse hinzu, die die Schรคrfe des Essigs und die Wรผrze des Ingwers ausgleicht.
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten & Salzen: Ingwer mit einem Teelรถffel schรคlen und mit einer Gemรผsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdรผnne Scheiben schneiden. Mit ยฝ TL Salz in eine kleine Schรผssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.
- Blanchieren: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den gesalzenen Ingwer fรผr 1 Minute darin blanchieren (du kannst ihn bis zu 5 Minuten blanchieren, wenn du ihn weniger scharf magst). รber einem Sieb abgiessen und auskรผhlen lassen. รberschรผssige Flรผssigkeit mit den Hรคnden gut ausdrรผcken und in ein kleines Einmachglas geben.
- Einlegen: Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rรผhren, bis sich der Zucker und Salz aufgelรถst hat. Noch heiss รผber den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nรถtig, mit einem Teelรถffel nach unten drรผcken, bis er vollstรคndig mit dem Sud bedeckt ist.
- Abkรผhlen & Lagern: Sobald der Ingwer abgekรผhlt ist, mit einem Deckel verschliessen und fรผr mindestens ein paar Stunden im Kรผhlschrank ziehen lassen. Die Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit wunderbar und schmecken nach ein paar Tagen am besten.
Rezept Speichern! ๐
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du spรคter darauf zurรผckkommen kannst!
Tipp
Der Ingwer sollte sehr dรผnn geschnitten sein, was am besten mit einem hochwertigen Gemรผsehobel funktioniert. Ich liebe diese verstellbare Gemรผsehobel von Microplane! Sehr wichtig: Bitte benutze einen schnittfesten Handschuh, um deine Finger zu schรผtzen! Eine der besten Investitionen, die ich gemacht habe! ๐
Alternativ kannst du ein scharfes Messer oder einen Gemรผseschรคler verwenden.
Rezept FAQ
Wie lange ist er haltbar? Der eingelegte Ingwer bleibt im Kรผhlschrank mehrere Wochen frisch. Der Geschmack verbessert sich im Laufe der Zeit und wird immer leckerer.
Zu was schmeckt Sushi Ingwer? Servieren kannst du ihn zu Sushi oder jeglichen asiatischen Gerichten wie zum Beispiel gebratenen Udon Nudeln.
Hast du den Ingwer fertig gegessen? Wirf die Essiglรถsung nicht weg, wenn der Ingwer aufgebraucht ist! Sie eignet sich hervorragend als Stir-Fry-Sauce, wenn sie mit Sojasauce und etwas braunem Zucker gemischt wird.
Womit kann ich ihn servieren? Er passt natรผrlch perfekt zu Sushi und Sashimi, aber es gibt viele andere Mรถglichkeiten, ihn zu geniessen! Fรผge ein paar Scheiben zu deinen Salaten oder Sandwiches fรผr einen wรผrzigen Kick hinzu. Toppe deine Poke-Bowl damit fรผr eine zusรคtzliche Geschmacksnote. Kombiniere ihn mit asiatischen Reis- oder Nudelgerichten.
Was ist der Unterschied zu pinkem Sushi Ingwer? Natรผrlich eingelegter Ingwer kann von blassgelb bis leicht rosa reichen. Pinker Sushi Ingwer im Asia Shop wird oft mit Lebensmittelfarbe hellrosa gefรคrbt, aber du kannst einen natรผrlichen rosa Farbton erreichen, wenn der Ingwer sehr junge, rosa Wurzeln hat. Diesen einfach samt Haut einlegen!
Weitere Rezepte fรผr Sushi-Liebhaber
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐ Kommentar und โ Bewertung von dir!
Folge mir auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank fรผr deine Unterstรผtzung! โค๏ธโจ
๐ Recipe
Eingelegter Sushi Ingwer (Gari)
Rezept Speichern! ๐
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du spรคter darauf zurรผckkommen kannst!
Zutaten
- 100 g (100 g) frischer Ingwer, wenn mรถglich junger Ingwer
- ยฝ TL Salz
Sud
- 60 ml (60 ml) Reisessig
- 2 EL Zucker
- ยผ TL Salz
Zubereitung
- Ingwer mit einem Teelรถffel schรคlen und mit einer Gemรผsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdรผnne Scheiben schneiden. Mit ยฝ TL Salz in eine kleine Schรผssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den gesalzenen Ingwer fรผr 1 Minute darin blanchieren (du kannst ihn bis zu 5 Minuten blanchieren, wenn du ihn weniger scharf magst). รber einem Sieb abgiessen und auskรผhlen lassen. รberschรผssige Flรผssigkeit mit den Hรคnden gut ausdrรผcken und in ein kleines Einmachglas geben.
- Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rรผhren, bis sich der Zucker und Salz aufgelรถst hat. Noch heiss รผber den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nรถtig, mit einem Teelรถffel nach unten drรผcken, bis er vollstรคndig mit dem Sud bedeckt ist.ย
- Sobald der Ingwer abgekรผhlt ist, mit einem Deckel verschliessen und fรผr mindestens ein paar Stunden im Kรผhlschrank ziehen lassen. Die Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit wunderbar und schmecken nach ein paar Tagen am besten.
Notizen
- Kochzeit: Wenn du den Ingwer scharf magst, reicht eine Minute zum Blanchieren aus. Damit er etwas milder wird, kannst du ihn bis zu maximal 5 Minuten blanchieren, er verliert dadurch seine Schรคrfe.
- Aufbewahren: Der eingelegte Ingwer bleibt im Kรผhlschrank mehrere Wochen frisch. Der Geschmack verbessert sich im Laufe der Zeit.
- Hast du den Ingwer fertig gegessen? Wirf die Essiglรถsung nicht weg, wenn der Ingwer aufgebraucht ist! Sie eignet sich hervorragend als Stir-Fry-Sauce, wenn sie mit Sojasauce und etwas braunem Zucker gemischt wird.
Kochutensilien
Nรคhrwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darรผber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
Super Rezepte. Danke
Das freut mich zu hรถren lieber Walter! ๐