Eingelegter Sushi Ingwer

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Eingelegter Sushi Ingwer selber machen geht einfach, schnell, und du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten! Lass mich dir zeigen, wie du Ingwer einlegen kannst! 

Falls du ein Sushi Fan bist, ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass du auch den dazugehörigen Sushi Ingwer liebst. Denn für mich gehören die beiden einfach zusammen. Sushi ohne eingelegten Ingwer schmeckt für mich nicht wie richtiges Sushi.

Und da ich ihn echt unglaublich lecker finde, bereite ich ihn gerne selber zu!

Es ist ein typisch japanisches Rezept. Aber keine Angst, das Rezept ist wirklich sehr einfach und asiatische Kochkenntnisse sind dafür nicht nötig. In Japan wird er übrigens auch Gari genannt.

Er ist leicht süss, sauer, und peppt mit seiner angenehmen Schärfe jedes asiatische Gericht auf!

Selber Machen oder Kaufen?

Sushi Ingwer gibt es in jedem Asia Shop und in jedem grösseren Supermarkt zu kaufen, wieso solltest du dir also die Mühe machen, und ihn selber zubereiten?

Selbstgemacht schmeckt er einfach nochmals einen Tick besser. Wenn du den Ingwer frisch einlegst, hat er ein wunderbares Aroma und einen gewissen Biss. Zudem ist er so frei von jeglichen Konservierungsstoffen.

Klar, geht es schneller und einfacher, ihn beim Einkaufen einfach in den Einkaufswagen zu legen. Wenn du jedoch gerne kochst und hausgemachtes Essen liebst, rate ich dir, es unbedingt einmal auszuprobieren. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und du brauchst dafür auch nicht viele Zutaten.

Was brauchst du dafür?

Frischer Ingwer: Achte darauf, einen frischen Ingwer zu kaufen. Frischer Ingwer hat eine glatte Haut und eine schöne gleichmässig helle Farbe. Alter Ingwer erkennst du daran, dass er runzelig und eingetrocknet ist.

Reisessig: Gibt es im Supermarkt in der Asien-Abteilung oder im Asia Shop. Im Supermarkt ist er verhältnismässig teuer. Im Asia Shop bekommst du meistens grosse Flaschen zu einem guten Preis. Achte darauf, Reisessig und nicht Mirin zu kaufen. Die stehen meistens direkt nebeneinander, sind aber verschiedene Produkte und sollten nicht verwechselt werden.

Gemüsehobel: Damit du den Ingwer möglichst dünn hobeln kannst. Denn je dünner und feiner, desto besser! Im Notfall geht es auch mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler.

Sushi Ingwer Einlegen – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Ingwer Schälen. Dies geht am besten mit einem scharfen Teelöffel.

• Mit einer Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

• Mit ½ TL Salz in eine kleine Schüssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.

• Eine kleine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Gesalzener Ingwer für 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren. → Falls du milden und weniger scharfen Sushi Ingwer bevorzugst, für bis zu maximal 5 Minuten kochen. Je länger, desto mehr schärfe geht verloren. 

• Wasser abgiessen, über einem Sieb abtropfen lassen, und etwas auskühlen lassen. Anschliessend mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken (damit der Ingwer den Geschmack des Sudes besser aufnimmt), und in ein kleines Einmachglas füllen.

• Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.

• Noch heiss über den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nötig, mit einem Teelöffel nach unten drücken, bis er vollständig mit dem Sud bedeckt ist.

• Deckel drauf, abkühlen lassen, und im Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.

Rezept FAQ

Wie lange ist er haltbar? Den eingelegten Sushi Ingwer kannst du wochenlang im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma entwickelt sich mit der Zeit und schmeckt nach ein paar Tagen am besten.

Zu was schmeckt Sushi Ingwer? Servieren kannst du ihn zu Sushi oder jeglichen asiatischen Gerichten wie zum Beispiel gebratenen Udon Nudeln.

Hast du den Ingwer fertig gegessen? Schütte den Sud nicht aus. Lagere ihn im Kühlschrank und verwende ihn das nächste Mal, wenn du etwas Asiatisches kochst. Du kannst es zusammen mit etwas Sojasauce und Zucker mischen und als Stir-Fry Sauce verwenden. Schmeckt sehr lecker, frisch, und logischerweise nach Ingwer!

Weitere asiatische Rezept, die du lieben wirst:

• Sushi ohne Nori
• Vegane Dumplings
• Sommerrollen mit Erdnusssauce
• Tofu Banh Mi Sandwiches
• Thai Eistee

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