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    Eingelegter Sushi Ingwer

    Jun 3, 2020 · This post may contain affiliate links · 2 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    sushi ingwer pinterest pin

    Eingelegter Sushi Ingwer selber machen geht einfach, schnell, und du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten! Lass mich dir zeigen, wie du Ingwer einlegen kannst! 

    eingelegter sushi ingwer neben eime teller sushi

    Falls du ein Sushi Fan bist, ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass du auch den dazugehörigen Sushi Ingwer liebst. Denn für mich gehören die beiden einfach zusammen. Sushi ohne eingelegten Ingwer schmeckt für mich nicht wie richtiges Sushi.

    Und da ich ihn echt unglaublich lecker finde, bereite ich ihn gerne selber zu!

    Es ist ein typisch japanisches Rezept. Aber keine Angst, das Rezept ist wirklich sehr einfach und asiatische Kochkenntnisse sind dafür nicht nötig. In Japan wird er übrigens auch Gari genannt.

    Er ist leicht süss, sauer, und peppt mit seiner angenehmen Schärfe jedes asiatische Gericht auf!

    eingelegter ingwer in einem einmachglas

    Selber Machen oder Kaufen?

    Sushi Ingwer gibt es in jedem Asia Shop und in jedem grösseren Supermarkt zu kaufen, wieso solltest du dir also die Mühe machen, und ihn selber zubereiten?

    Selbstgemacht schmeckt er einfach nochmals einen Tick besser. Wenn du den Ingwer frisch einlegst, hat er ein wunderbares Aroma und einen gewissen Biss. Zudem ist er so frei von jeglichen Konservierungsstoffen.

    Klar, geht es schneller und einfacher, ihn beim Einkaufen einfach in den Einkaufswagen zu legen. Wenn du jedoch gerne kochst und hausgemachtes Essen liebst, rate ich dir, es unbedingt einmal auszuprobieren. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und du brauchst dafür auch nicht viele Zutaten.

    Was brauchst du dafür?

    Frischer Ingwer: Achte darauf, einen frischen Ingwer zu kaufen. Frischer Ingwer hat eine glatte Haut und eine schöne gleichmässig helle Farbe. Alter Ingwer erkennst du daran, dass er runzelig und eingetrocknet ist.

    Reisessig: Gibt es im Supermarkt in der Asien-Abteilung oder im Asia Shop. Im Supermarkt ist er verhältnismässig teuer. Im Asia Shop bekommst du meistens grosse Flaschen zu einem guten Preis. Achte darauf, Reisessig und nicht Mirin zu kaufen. Die stehen meistens direkt nebeneinander, sind aber verschiedene Produkte und sollten nicht verwechselt werden.

    Gemüsehobel: Damit du den Ingwer möglichst dünn hobeln kannst. Denn je dünner und feiner, desto besser! Im Notfall geht es auch mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler.

    Sushi Ingwer Einlegen – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

    Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    • Ingwer Schälen. Dies geht am besten mit einem scharfen Teelöffel.
    sushi ingwer rezept schritt 1
    • Mit einer Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
    sushi ingwer rezept schritt 2
    • Mit ½ TL Salz in eine kleine Schüssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.
    sushi ingwer rezept schritt 3
    • Eine kleine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Gesalzener Ingwer für 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren. → Falls du milden und weniger scharfen Sushi Ingwer bevorzugst, für bis zu maximal 5 Minuten kochen. Je länger, desto mehr schärfe geht verloren. 
    sushi ingwer rezept schritt 4
    • Wasser abgiessen, über einem Sieb abtropfen lassen, und etwas auskühlen lassen. Anschliessend mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken (damit der Ingwer den Geschmack des Sudes besser aufnimmt), und in ein kleines Einmachglas füllen.
    sushi ingwer rezept schritt 5
    • Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.
    sushi ingwer rezept schritt 6
    • Noch heiss über den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nötig, mit einem Teelöffel nach unten drücken, bis er vollständig mit dem Sud bedeckt ist.
    sushi ingwer rezept schritt 7
    • Deckel drauf, abkühlen lassen, und im Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.
    frisch gemachter sushi ingwer in einem glas

    Rezept FAQ

    Wie lange ist er haltbar? Den eingelegten Sushi Ingwer kannst du wochenlang im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma entwickelt sich mit der Zeit und schmeckt nach ein paar Tagen am besten.

    Zu was schmeckt Sushi Ingwer? Servieren kannst du ihn zu Sushi oder jeglichen asiatischen Gerichten wie zum Beispiel gebratenen Udon Nudeln.

    Hast du den Ingwer fertig gegessen? Schütte den Sud nicht aus. Lagere ihn im Kühlschrank und verwende ihn das nächste Mal, wenn du etwas Asiatisches kochst. Du kannst es zusammen mit etwas Sojasauce und Zucker mischen und als Stir-Fry Sauce verwenden. Schmeckt sehr lecker, frisch, und logischerweise nach Ingwer!

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    • Sushi ohne Nori
    • Vegane Dumplings
    • Sommerrollen mit Erdnusssauce
    • Tofu Banh Mi Sandwiches
    • Thai Eistee

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

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    eingelegter sushi ingwer neben eime teller sushi

    Sushi Ingwer

    Aline Cueni
    Eingelegter Sushi Ingwer selber machen geht einfach, schnell, und du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten!
    5 from 6 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 15 Min.
    Kochzeit 5 Min.
    Gesamtzeit 20 Min.
    Gericht Appetizer
    Land & Region Asian
    Portionen 1 Glas
    Energie 184 kcal

    Zutaten
     

    • 100 g (100 g) Ingwer
    • ½ TL Salz
    • 60 ml (60 ml) Reisessig
    • 2 EL Zucker
    • ¼ TL Salz

    Zubereitung
     

    • Ingwer mit einem Teelöffel schälen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer dünn hobeln. Mit ½ TL Salz in eine kleine Schüssel geben, gut mischen, und 5 Minuten ziehen lassen.
    • Eine kleine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Gesalzener Ingwer für 1 Minute darin kochen (für einen weniger scharfen Ingwer bis zu 5 Minuten kochen). Über einem Sieb abgiessen und auskühlen lassen. Anschliessend mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken, und in ein kleines Einmachglas füllen.
    • Reisessig, Zucker, und Salz in die gleiche Pfanne geben und aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat. Noch heiss über den Ingwer giessen und den Ingwer, wenn nötig, mit einem Teelöffel nach unten drücken, bis er vollständig mit dem Sud bedeckt ist. Deckel drauf, abkühlen lassen, und für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Bleibt im Kühlschrank wochenlang frisch!

    Notizen

    • Ingwer Kochzeit: Wenn du den Ingwer scharf magst, ist eine Minute perfekt. Für milderen Ingwer kannst du ihn bis maximal 5 Minuten kochen.
    • Hast du den Ingwer fertig gegessen? Schütte den Sud nicht aus. Lagere ihn im Kühlschrank und verwende ihn das nächste Mal, wenn du etwas Asiatisches kochst. Du kannst es zusammen mit etwas Sojasauce und Zucker mischen und als Stir-Fry Sauce verwenden. 

    Produktempfehlungen

    Gemüsehobel
    Gemüsehobel
    saucepan
    Stielkasserolle
    Einmachglas 150ml
    150ml Einmachglas

    Nährwerte

    Nährwerte
    Sushi Ingwer
    Nährwerte pro Portion
    Energie 184 Energie von Fett 9
    % Tagesbedarf*
    Fett 1g2%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Natrium 1759mg76%
    Kalium 412mg12%
    Kohlenhydrate 42g14%
    davon Ballaststoffe 2g8%
    davon Zucker 26g29%
    Protein 2g4%
    Vitamin C 5mg6%
    Kalzium 16mg2%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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    1. Walter Wolgast says

      Dezember 11, 2020 at 12:49 pm

      Super Rezepte. Danke

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Dezember 15, 2020 at 9:04 am

        Das freut mich zu hören lieber Walter! 😉

        Antworten

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