Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch & Tomatensauce
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce ist ein leckeres, proteinreiches, low-carb Gericht aus dem Ofen! Ideal als gesundes Familienessen, für Sportler, oder zum Abnehmen!
Portionen :
Kalorien : 229kcal
Zutaten
- 3 mittelgrosse Zucchini
- ½ TL italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
- 80 g Mozzarella, gerieben
Füllung
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Rindshackfleisch, oder 200g Veggie-Hack, siehe Notizen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel auskratzen. Fruchtfleisch grob schneiden.
- Eine Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Hackfleisch beigen und für 5 Minuten scharf anbraten.
- Einen grossen Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und geschnittenes Fruchtfleisch der Zucchini zugeben und für 5 Minuten andünsten. Tomatenmark unterrühren. Angebratenes Hackfleisch, passierte Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben. Wer mag, gibt gerne noch eine Prise Chiliflocken und Paprika dazu! Zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Zucchini-Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine grosse Auflaufform legen. Mit getrockneten italienischen Kräutern und einer Prise Salz & Pfeffer würzen.
- Füllung in den Zucchini-Schiffchen verteilen, dann mit Mozzarella belegen.
- Für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Schmeckt lecker zu Reis, Pasta, Quinoa, oder einem Salat.
Notizen
- Vegetarische Variante: Anstatt Hackfleisch kannst du 200g Veggie-Hack verwenden. Ich mag das vegane Hack von Lidl, Garden Gourmet (Schweiz) oder Rügenwalder Mühle (Deutschland).
- Aufbewahren: Reste kannst du in einer Tupperware im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Backofen bei 180°C für circa 15 Minuten erwärmen.
- Vorbereiten: Zucchini-Schiffchen fertig zubereitet in der Auflaufform (vor dem Backen) mit einer Frischhaltefolie bedecken und für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Direkt im vorgeheizten Backofen backen.
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Nährwerte
Energie: 229kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 18g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 224mg | Kalium: 1047mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 955IU | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 158mg | Eisen: 4mg
