Grüner Bohnensalat

Ein frischer, gesunder und unglaublich leckerer grüner Bohnensalat mit gerösteten Mandeln, roter Zwiebel und einem cremigen, süss-würzigen Honig-Senf-Dressing! 🌱

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :10

kochen :8

total :18

Portionen : 4

Kalorien : 165kcal

Zutaten

Bohnensalat

500 g grüne Bohnen
40 g Mandeln, gehackt
½ rote Zwiebel, in feinen Ringen

Dressing

2 EL Olivenöl
1 EL Condimento Bianco, oder Apfelessig
½ EL Dijon Senf
½ EL Honig, oder Ahornsirup
¼ TL Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die braunen Enden der Bohnen abschneiden, halbieren, und unter kaltem Wasser waschen.
Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ½ EL Salz dazugeben, und die Bohnen für circa 8 Minuten (oder gewünschten Bissfestigkeit) darin blanchieren. Über einem Sieb abgiessen und unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
In der Zwischenzeit, gehackte Mandeln für ein paar Minuten in einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn bis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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