Ein frischer, gesunder und unglaublich leckerer grüner Bohnensalat mit gerösteten Mandeln, roter Zwiebel und einem cremigen, süss-würzigen Honig-Senf-Dressing! 🌱
Dieser Bohnensalat ist alles andere als langweilig – knackige grüne Bohnen, aromatische Zwiebel, nussiger Crunch und ein Dressing, das du garantiert öfter machen wirst! Wir lieben ihn als Beilage, auf einem gemischten Salatteller, zum Grillen, oder als leichte Vorspeise!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Frische grüne Bohnen: Die Basis – knackig und voller Vitamine. Wenn möglich immer frisch verwenden. Zur Not geht’s aber auch mit Bohnen aus der Dose.
- Rote Zwiebel: In feine Streifen geschnitten – sorgt für Würze und Farbe.
- Geröstete Mandeln: Für Crunch und nussiges Aroma.
- Dressing aus Olivenöl, Senf, Honig, Apfelessig, Salz, und Pfeffer.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Direkt zum Rezept
Grüne Bohnen Kochen – Tipps
Bohnen Waschen & Trimmen: Frische grüne Bohnen musst du immer waschen und zuerst Trimmen. Dafür die braunen Enden der Bohnen mit einem Messer abschneiden. Übrigens, tiefgekühlte Bohnen sind immer schon getrimmt. Für dieses Rezept rate ich dir aber, frische grüne Bohnen zu verwenden.
Grüne Bohnen Blanchieren – Genug Salz: Damit die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten, solltest du das Wasser zum blanchieren mit reichlich Salz salzen. Du darfst ruhig ½ EL Salz auf 500g Bohnen verwenden.
Mit kaltem Wasser Abspülen: Die Bohnen nach dem Blanchieren über einem Sieb abtropfen lassen und anschliessend unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Die braunen Enden der Bohnen abschneiden, halbieren, und unter kaltem Wasser waschen.
- Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ½ EL Salz dazugeben, und die Bohnen für circa 8 Minuten (oder gewünschten Bissfestigkeit) darin blanchieren.
- Über einem Sieb abgiessen und unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
- In der Zwischenzeit, gehackte Mandeln für ein paar Minuten in einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen
- Mit Thunfisch: Mische eine Dose Thunfisch unter den Bohnensalat – und schon hast du ein gesundes, proteinreiches Mittagessen, das richtig gut satt macht!
- Mit gekochtem Ei: Besonders beliebt als vegetarische Variante für eine leichte Mahlzeit.
- Sonnenblumenkernen: Wenn du keine Nüsse verwenden möchtest, kannst du gerne Sonnenblumenkerne verwenden.
- Dressing: Verwende gerne auch mein Hausdressing für den Bohnensalat.
- Salatteller: Passt perfekt zu diesem Kartoffelsalat mit Brühe und zu diesem Hüttenkäse Thunfisch Salat!
Vorbereiten & Aufbewahren
Bohnensalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach. Am besten nimmst du ihn 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Tipp: Bewahre die gerösteten Mandeln separat bei Raumtemperatur auf und mische sie erst kurz vor dem Servieren unter – so bleiben sie schön knusprig!
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
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📖 Recipe
Grüner Bohnensalat
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Zutaten
Bohnensalat
- 500 g grüne Bohnen
- 40 g Mandeln, gehackt
- ½ rote Zwiebel, in feinen Ringen
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Condimento Bianco, oder Apfelessig
- ½ EL Dijon Senf
- ½ EL Honig, oder Ahornsirup
- ¼ TL Salz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die braunen Enden der Bohnen abschneiden, halbieren, und unter kaltem Wasser waschen.
- Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ½ EL Salz dazugeben, und die Bohnen für circa 8 Minuten (oder gewünschten Bissfestigkeit) darin blanchieren. Über einem Sieb abgiessen und unter fliessendem kalten Wasser abspülen. → Dies stoppt den Kochvorgang und hilft die grüne Farbe der Bohnen zu erhalten.
- In der Zwischenzeit, gehackte Mandeln für ein paar Minuten in einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn bis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte Pro Portion
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Super lecker😋 vielen Dank für das tolle Rezept!
Sehr gerne liebe Pia! Toll, dass es dir so gut schmeckt! Bei uns gibt’s den Bohnensalat auch sehr oft, das Rezept ist ja sehr einfach, gesund, und doch total lecker! 🥰
Bohnensalat liebe ich….
Das freut mich zu hören, Bruno! 💕