Grünes Thai Curry mit Tofu und Gemüse
Lerne, wie du ein authentisches grünes Thai Curry vegetarisch zubereitest – cremig, würzig und vollgepackt mit frischem Gemüse und Tofu. In nur 30 Minuten fertig und perfekt für jeden Tag!
Portionen :
Kalorien : 484kcal
Zutaten
- ½ EL Öl
- 2 EL grüne Currypaste, oder mehr für ein schärferes Curry
- 400 ml Kokosnussmilch
- 200 ml Wasser
- 200 g frittierter Tofu, in Würfel geschnitten, siehe Notizen
- 6 Thai Auberginen, geviertelt, siehe Notizen für Alternativen
- 150 g Thai-Langbohnen oder grüne Bohnen, grob geschnitten
- 100 g Babymais, grob geschnitten
- 2 Kaffir-Limettenblätter, in feinen Streifen
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 5 Stängel Thai Basilikum
Zubereitung
- Einen Wok mit Öl erhitzen. Currypaste dazugeben und für eine Minute darin anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Wasser beigeben, und kurz aufkochen lassen. Probiere das Curry jetzt einmal – und gib bei Bedarf noch etwas mehr Currypaste dazu. Tipp: Starte lieber mit etwas weniger Paste – die Schärfe kann sich schnell entwickeln und ist oft intensiver, als man denkt!
- Tofu, Gemüse, und Kaffir-Limettenblätter beigeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce und Zucker abschmecken. Nach Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
- Thai Basilikum unterrühren und mit gekochtem Basmati- oder Jasminreis servieren.
Notizen
- Tofu: Schmeckt am besten mit frittiertem Tofu aus dem Asia Shop oder Bratfilets Japanische Art von Taifun (gibt's in fast jedem Supermarkt in Deutschland, in der Schweiz in den Alnatura Shops erhältlich). Du kannst auch normalen Tofu verwenden. Einfach in Würfel schneiden, mit 1 EL Maisstärke vermengen und in etwas Öl rundherum knusprig anbraten.
- Falls du kein Thai-Gemüse bekommst, nimm einfach, was gerade Saison hat! Super ins grüne Thai Curry passen z. B. Zucchini, Brokkoli, Karotten, Shiitake-Pilze oder rote Paprika. In der Schweiz findest du übrigens auch oft thailändische Gemüsemischungen im Coop oder in der Migros, diese sind perfekt für Currys!
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Nährwerte
Energie: 484kcal | Kohlenhydrate: 54g | Protein: 16g | Fett: 28g | davon gesättigte Fettsäuren: 22g | Natrium: 284mg | Kalium: 1960mg | davon Ballaststoffe: 23g | davon Zucker: 28g | Vitamin A: 1420IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 165mg | Eisen: 7mg
