Lerne, wie du ein authentisches grünes Thai Curry vegetarisch zubereitest – cremig, würzig und vollgepackt mit frischem Gemüse und Tofu. In nur 30 Minuten fertig und perfekt für jeden Tag!
Wenn du Lust auf ein schnelles, aromatisches Gericht mit richtig viel Geschmack hast, wirst du dieses grüne Thai Curry lieben! Es ist vollgepackt mit buntem Gemüse, proteinreichem Tofu, duftender Currypaste und cremiger Kokosmilch – ein echtes Wohlfühlessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Was ist grünes Thai Curry?
Grünes Thai Curry (auf Thai: Gaeng Keow Wan) ist ein klassisches Gericht aus Thailand, das traditionell mit grüner Currypaste, Kokosmilch, Gemüse und frischen Kräutern zubereitet wird. Die grüne Currypaste ist meist die schärfste der thailändischen Currypasten – und sorgt für ordentlich Aroma! In meiner Version kommt das Curry ganz ohne Fleisch aus – stattdessen mit viel frischem Gemüse und Tofu. Dazu ein Glas von diesem Thai Eistee und die ganze Familie ist happy! 🙌✨
Ein authentisches grünes Thai Curry ist eher flüssig – fast wie eine dickere Suppe – in der das Gemüse und der Tofu in der aromatischen Currysauce schwimmen. Genau diese Konsistenz macht es so besonders!
Statt wie bei einem Eintopf alles zu vermischen, wird in Thailand das Curry ganz klassisch in einer separaten Schale serviert – und der Reis ebenfalls. 👉 Also keine Sorge, wenn dein Curry am Ende nicht dick und sämig ist – das soll genauso sein! Authentisch thailändisch eben.
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Tipp von Aline
Thai Küche Erlernen
Wenn du mal in Thailand bist, mach unbedingt einen Thai-Kochkurs bei einer lokalen Familie! Ich war in Chiang Mai im Thai Kitchen Cookery Centre – absolut empfehlenswert und super spannend, um die echte Thai-Küche kennenzulernen.
Zutaten
- Thai Auberginen: Sie sind klein, rund, grün, und viel knackiger als unsere Auberginen. Achtung: Sie werden sehr schnell braun, schneide sie darum erst kurz bevor du sie ins Curry gibst.
- Babymais: Sehr knackige, aromatische, und klein Maiskolben. Müssen frisch sein! Nicht mit den eingelegten Maiskölbchen verwechseln.
- Thai Langbohnen: Im Notfall durch unsere grünen Bohnen ersetzen.
- Thai Basilikum: Achtung, es gibt Thai Sweet Basil und Thai Holy Basil. Für Curry brauchst du Thai Sweet Basil, welcher sehr süss im Geschmack ist. Im Notfall geht auch italienischer Basilikum. In der Schweiz gibt’s in grösseren Migros und Coop Filialen oft Thai Basilikum zu kaufen.
- Kaffir Limettenblätter: Verleihen dem Curry eine frische, zitronige Note.
- Tofu: Schmeckt am besten mit frittiertem Tofu aus dem Asia Shop oder Bratfilets Japanische Art von Taifun (gibt’s in fast jedem Supermarkt in Deutschland, in der Schweiz in den Alnatura Shops erhältlich).
- Grüne Currypaste: Achte auf eine vegetarische Variante ohne Fischsauce/Shrimppaste! Für mich ist die Blue Elephant Thai Green Curry-Paste mit Abstand die Beste (gibt’s im Coop)! 🙌
- Kokosmilch, Zucker, Sojasauce & Reis
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Direkt zum RezeptVariationen
- Falls du kein Thai-Gemüse bekommst, nimm einfach, was gerade Saison hat! Super ins grüne Thai Curry passen z. B. Zucchini, Brokkoli, Karotten, Shiitake-Pilze oder rote Paprika. In der Schweiz findest du übrigens auch oft thailändische Gemüsemischungen im Coop oder in der Migros, diese sind perfekt für Currys!
- Wenn du den obengenannten Tofu nicht findest, kannst du normalen Tofu verwenden. Einfach in Würfel schneiden, mit 1 EL Maisstärke vermengen und in etwas Öl rundherum knusprig anbraten.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Einen Wok mit Öl erhitzen. Currypaste dazugeben und für eine Minute darin anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, etwas Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Probiere das Curry jetzt einmal – und gib bei Bedarf noch etwas mehr Currypaste dazu. Tipp: Starte lieber mit etwas weniger Paste – die Schärfe kann sich schnell entwickeln und ist oft intensiver, als man denkt!
- Tofu, Gemüse, und Kaffir-Limettenblätter beigeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce und Zucker abschmecken. Nach Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
- Thai Basilikum unterrühren und mit gekochtem Basmati- oder Jasminreis servieren.
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📖 Recipe
Grünes Thai Curry mit Tofu und Gemüse
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Zutaten
- ½ EL Öl
- 2 EL grüne Currypaste, oder mehr für ein schärferes Curry
- 400 ml Kokosnussmilch
- 200 ml Wasser
- 200 g frittierter Tofu, in Würfel geschnitten, siehe Notizen
- 6 Thai Auberginen, geviertelt, siehe Notizen für Alternativen
- 150 g Thai-Langbohnen oder grüne Bohnen, grob geschnitten
- 100 g Babymais, grob geschnitten
- 2 Kaffir-Limettenblätter, in feinen Streifen
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 5 Stängel Thai Basilikum
Zubereitung
- Einen Wok mit Öl erhitzen. Currypaste dazugeben und für eine Minute darin anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Wasser beigeben, und kurz aufkochen lassen. Probiere das Curry jetzt einmal – und gib bei Bedarf noch etwas mehr Currypaste dazu. Tipp: Starte lieber mit etwas weniger Paste – die Schärfe kann sich schnell entwickeln und ist oft intensiver, als man denkt!
- Tofu, Gemüse, und Kaffir-Limettenblätter beigeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce und Zucker abschmecken. Nach Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
- Thai Basilikum unterrühren und mit gekochtem Basmati- oder Jasminreis servieren.
Notizen
- Tofu: Schmeckt am besten mit frittiertem Tofu aus dem Asia Shop oder Bratfilets Japanische Art von Taifun (gibt’s in fast jedem Supermarkt in Deutschland, in der Schweiz in den Alnatura Shops erhältlich). Du kannst auch normalen Tofu verwenden. Einfach in Würfel schneiden, mit 1 EL Maisstärke vermengen und in etwas Öl rundherum knusprig anbraten.
- Falls du kein Thai-Gemüse bekommst, nimm einfach, was gerade Saison hat! Super ins grüne Thai Curry passen z. B. Zucchini, Brokkoli, Karotten, Shiitake-Pilze oder rote Paprika. In der Schweiz findest du übrigens auch oft thailändische Gemüsemischungen im Coop oder in der Migros, diese sind perfekt für Currys!
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Liebe Aline, ich mag deine Rezepte alle sehr! Ich koche gerne und viel und habe inzwischen einige deiner Rezepte auf meiner Bestenliste aufgenommen. Das grüneThai Curry, der Glasnudelsalat und das rote Linsen Dal sind spitzenmässig und ich muss bei dir nie nachwürzen was ich super finde 😀
Liebe Antje, herzlichen Dank für dein liebes Feedback – das freut mich natürlich sehr! ❤️ Scheint, als ob wir zwei den gleichen Geschmack haben! 😍 Weiterhin viel Spass beim Kochen & Rezepte ausprobieren! Liebe Grüsse, Aline 💕