Hokkaido Suppe

Diese cremige Hokkaido Suppe schmeckt nach Herbst pur! Ein einfaches Suppenrezept mit Hokkaido Kürbis für kalte Tage!

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zubereitung :5

kochen :25

total :30

Portionen : 4

Kalorien : 107kcal

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Hokkaido Kürbis, Ein Hokkaido mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g (ohne Kerne)
1 EL Kürbiskernöl, optional
1 TL Salbei
500 ml Gemüsebrühe
120 ml pflanzliche Sahne, oder reguläre Sahne
Salz & Pfeffer

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.

Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!
Optionale Gewürze: Wenn die Suppe noch etwas aufpimpen möchtest, kannst du dies gerne mit Gewürzen wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, oder Kurkuma.
Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.