Diese cremige Hokkaido Suppe schmeckt nach Herbst pur! Ein einfaches Suppenrezept mit Hokkaido Kürbis für kalte Tage!
Hokkaido Suppe ist der Klassiker unter den Kürbissuppen und gehört im Herbst einfach dazu. Sie ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Mit frischem Sauerteigbrot serviert wird sie zum echten Soulfood für die ganze Familie.
Das Beste: Du musst den Hokkaido Kürbis nicht einmal schälen, denn er kann mit Schale gegessen werden. Das spart Zeit und Arbeit - gründliches Waschen reicht völlig aus. Beim Kochen wird der Kürbis samt Schale schön weich und lässt sich anschliessend problemlos pürieren.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Hokkaido Kürbis: Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Hokkaido Kürbis kann mit der Schale verwendet werden, vorher einfach gut waschen.
- Kürbiskernöl: Mein Geheimtipp für eine richtig leckere Kürbissuppe! Verleiht der Suppe ein intensiveres Kürbis-Aroma – kann jeder Kürbissuppe beigegeben werden. Macht sich auch als Topping gut!
- Salbei: Frisch oder getrocknet!
- Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma.
- Gemüsebrühe: Darin wird der Kürbis gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
- Sahne: Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack! Du kannst pflanzliche Sahne oder reguläre Sahne verwenden, was du bevorzugst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben.
- Für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.
Variationen
- Hokkaido Suppe mit Kokosmilch? Liebst du Kokosmilch, dann ersetze die pflanzliche Sahne mit Kokosmilch.
- Liebst du Ingwer? Ein kleines Stück Ingwer schälen und grob hacken. Mit der Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Karotte: Liegt noch eine Karotte im Gemüsefach, welche aufgebraucht werden muss? Schneide sie grob und gib sie mit dem Kürbis zusammen in den Topf.
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📖 Recipe
Hokkaido Suppe
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 500 g Hokkaido Kürbis, Ein Hokkaido mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g (ohne Kerne)
- 1 EL Kürbiskernöl, optional
- 1 TL Salbei
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml pflanzliche Sahne, oder reguläre Sahne
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.
Notizen
- Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!
- Optionale Gewürze: Wenn die Suppe noch etwas aufpimpen möchtest, kannst du dies gerne mit Gewürzen wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, oder Kurkuma.
- Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Nährwerte Pro Portion
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Diese Kürbissuppe ist wirklich sehr lecker und unser Favorit geworden.
Dankeschön
Danke für dein liebes Feedback, Ingrid! 🙏💕