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Diese cremige Hokkaido Suppe schmeckt nach Herbst pur! Ein einfaches Suppenrezept mit Hokkaido Kürbis für kalte Tage!
Table of Contents
Diese leckere Hokkaido Suppe ist perfekt für eine wärmende Mahlzeit im Herbst und Winter! Sie ist super schnell und ohne grossen Aufwand zubereitet. Zudem ist sie vegan, gesund, kalorienarm, und kommt mit einer ordentlichen Portion Vitamine daher.
Du kannst sie als Vorspeise oder auch mal als leichtes Abendessen (vielleicht mit einem Stück frisch gebackenem Brot) geniessen.
Mal ehrlich, Hokkaido Kürbis Suppe ist ein Muss im Herbst und ein echter Kürbis-Klassiker! Ich verziere sie gerne mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, und frischen Kräuter. So hat auch das Auge was davon. 😉 Geröstete Kürbiskerne machen sich auch gut zur Dekoration auf dieser Hokkaido Suppe.
Der Vorteil an Hokkaido Kürbis ist, dass du ihn mit der Schale verwenden kannst. Das heisst, du kannst dir das mühsame schälen sparen – gut waschen reicht. Durch das Kochen wird der Kürbis und die Schale sehr weich und lässt sich problemlos pürieren.
Mein Trick für die beste Hokkaido Kürbis Suppe ist Kürbiskernöl. Davon gebe ich zu jeder Kürbissuppe einen Esslöffel dazu. Zugegeben, die dunkle Farbe kann beim Kochen leicht irritieren, das Ergebnis lässt sich dann aber zeigen. Kürbiskernöl sorgt für einen noch intensiveren, nussigen Kürbisgeschmack! Probiers aus!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Hokkaido Kürbis → Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Hokkaido Kürbis kann mit der Schale verwendet werden, vorher einfach gut waschen.
- Kürbiskernöl → Der Geheimtipp für eine richtig leckere Kürbissuppe! Verleiht der Suppe ein intensiveres Kürbis-Aroma – kann jeder Kürbissuppe beigegeben werden. Macht sich auch als Topping gut!
- Salbei → Frisch oder getrocknet!
- Zwiebel & Knoblauch → Ein Muss für mehr Aroma.
- Gemüsebrühe → Darin wird der Kürbis gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
- Pflanzliche Sahne → Macht die Suppe super cremig und etwas milder im Geschmack!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben.
- Für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.
Variationen
- Vegetarisch: Dieses Rezept für Hokkaido Suppe ist vegan! Gerne kannst du die pflanzliche Sahne aber auch 1:1 mit gewöhnlicher Sahne ersetzen für eine vegetarische Version, was dir lieber ist. 😉
- Hokkaido Suppe mit Kokosmilch? Liebst du Kokosmilch, dann ersetze die pflanzliche Sahne mit Kokosmilch.
- Liebst du Ingwer? Ein kleines Stück Ingwer schälen und grob hacken. Mit der Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Karotte: Liegt noch eine Karotte im Gemüsefach, welche aufgebraucht werden muss? Schneide sie grob und gib sie mit dem Kürbis zusammen in den Topf.
Aufbewahren & Einfrieren
Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.
Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!
Weitere Rezepte mit Hokkaido Kürbis
- Kürbis Ingwer Suppe
- Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch
- Kürbis Curry
- Kürbis Ravioli
- Cremige Kürbis Pasta
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📖 Recipe
Hokkaido Suppe
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 500 g Hokkaido Kürbis Ein Hokkaido mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g (ohne Kerne)
- 1 EL Kürbiskernöl optional
- 1 TL Salbei
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml pflanzliche Sahne Ich verwende gerne Soja-Sahne. Vegetarier können einfach Sahne verwenden.
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.
Diese Kürbissuppe ist wirklich sehr lecker und unser Favorit geworden.
Dankeschön
Danke für dein liebes Feedback, Ingrid! 🙏💕