Indischer Reis - Biryani Reis
Dieses einfaches Rezept für indischen Reis im Reiskocher ist ein echter Gamechanger! Biryani Reis ist aromatisch, würzig, und die perfekte Beilage zu jedem indischen Gericht!
Portionen :
Kalorien : 277kcal
Zutaten
- 200 g Basmati Reis
- 1 EL Butter, oder Ghee
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 2 cm Stück Ingwer, fein gerieben
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 4 Nelken
- 4 Kardamom Kapseln
- 2 Sternanis
- 2 cm Zimtstange
- 2 EL gehackter Koriander, plus etwas mehr für die Deko
- ¼ TL Salz
- 20 Safranfäden
- 250 ml Wasser
Knusprige Schalotten
- 2 Schalotten, in feinen Ringen
- 2 EL Rapsöl, oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Danach in einer Schüssel mit Wasser für 20 Minuten einweichen. Reis über einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Safranfäden in einer kleinen Schale mit 1 Esslöffel warmem Wasser mischen und beiseite stellen.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Koriander, sowie alle Gewürze beigen und für 5 Minuten dünsten.
- Abgetropfter Reis, Safranwasser und eine Prise Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und in den Reiskocher umfüllen. Mit 250 ml Wasser übergiessen und den Reiskocher starten.
- In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin goldbraun und knusprig frittieren. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschliessend auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
- Sobald der Reiskocher fertig ist, den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf einer Servierplatte anrichten und mit den knusprigen Schalotten garnieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Minze dekorieren.
Notizen
- Aufbewahren: In einer Tupperware im Kühlschrank hält sich der Reis 2–3 Tage.
- Kein Reiskocher? Kein Problem! Du kannst den Reis auch im Topf kochen: Die Gewürze nach Rezept andünsten, dann den Reis mit 300ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Deckel für 15-20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Nach dem Garen nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Wenn möglich, den Deckel nicht öffnen, da der Dampf für gleichmässiges Garen wichtig ist.
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Nährwerte
Energie: 277kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 4g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterin: 8mg | Natrium: 173mg | Kalium: 141mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 1mg
