Karotten Orangen Suppe

Cremig, aromatisch und direkt aus dem Ofen: Diese Karotten Orangen Suppe ist das perfekte Rezept für eine italienische Karottensuppe – gesund, wärmend und voller Geschmack!

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :10

kochen :30

total :40

Portionen : 4

Kalorien : 211kcal

Zutaten

Geröstetes Gemüse

500 g Karotten, geschält & in grobe Stücke geschnitten
100 g Cherrytomaten
1 Orange, geschält & geviertelt
1 Zwiebel, geschält & geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt
½ Zitrone, nur Saft
1 EL Olivenöl
½ EL Chipotle in Adobo Sauce, optional, siehe Notizen
1 TL Salz
1 TL Paprika
1 TL Kreuzkümmel
¼ TL Pfeffer
¼ TL gemahlene Muskatnuss

Suppe

500 ml Gemüsebrühe
120 ml Milch, Cashewmilch, Hafermilch, Sojamilch, oder Kuhmilch

Croûtons (optional)

1 EL Olivenöl
2 Scheiben Brot, in 1 cm Würfel geschnitten
½ TL getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für das geröstete Gemüse in eine grosse Auflaufform geben und von Hand gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, alle 10 Minuten wenden.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Geröstetes Gemüse mit Gemüsebrühe und Milch in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib das geröstete Gemüse mit der Gemüsebrühe und Cashew Milch in einen Mixer und püriere es zu einer feinen Suppe. Würze es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Die Suppe hat nach dem Pürieren in der Regel die perfekte Esstemperatur. Wenn du sie lieber richtig heiss magst, kannst du sie einfach kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Croûtons (optional)

Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Italienische Kräuter und Brotwürfel dazugeben und für 5 Minuten rundherum golbraun anrösten.
Karotten Orangen Suppe mit Croûtons servieren.

Notizen

Chipotle: Das Hinzufügen von Chipotle ist optional, aber es ist meine Geheimzutat, um jede fade Suppe auf das nächste Level zu bringen! Wenn du es zu Hause hast, super – wenn nicht, kein Problem.
Richtig Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.