Karottensuppe mit Orange (geröstet & vegan)

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Diese geröstete und einfache vegane Karottensuppe mit Orange ist schnell gemacht und hat sehr viel Geschmack. Winterlicher Soulfood für alle Suppenfans!

Karotten Orangen Suppe

Ja, du hast richtig gelesen. Diese Möhrensuppe wird mit Orangen gemacht. Genauer gesagt, nur einer Orange auf die ganze Suppe.

Salziges Essen mit Früchten zu kochen ist vielen nicht bekannt und gehört eher in die experimentierfreudige Küche, dies aber ganz zu Unrecht der Frucht. Die Orange verleiht der Suppe ein sehr dezentes süssliches Aroma und schmeckt diese vegane Karottensuppe wunderbar ab.

Probier es doch einfach mal aus!

Geröstete Karottensuppe – Was ist das?

Anstatt das Gemüse in einem Topf mit Gemüsebrühe zu kochen, wird es im Backofen geröstet. Der Röstprozess verleiht dem Gemüse, besonders den Karotten, ein wunderbares Aroma und macht die Suppe somit etwas peppiger.

Falls du es vorzieht, die Suppe im Topf zu kochen, dann probier doch mal diese vegane Karotten Ingwer Suppe aus. 

Eine ordentliche Portion Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel, und etwas Muskatnuss gibt dem ganzen ordentlich Geschmack. Am liebsten gib ich noch etwas Chipotle Sauce dazu, dann ist es perfekt.

Chipotle – Was ist das?

Die ist eine Mexikanische Chilisauce, welche etwas scharf ist und eine rauchige Note hat. Gerade zu Gemüse schmeckt es hervorragend und gibt ihm richtig viel Geschmack.

Chipotle gibt’s beim Mexikaner, in grösseren Supermärkten in der mexikanischen Abteilung, oder online. Du kannst die Chipotle Sauce aber auch durch 1 TL Sriracha/Samabal Oelek oder eine andere Chili Sauce ersetzen oder einfach weglassen, falls du scharf nicht magst.

Vegane Karottensuppe Rezept – So geht’s

→ Schau dir doch das Rezeptvideo dazu an. So siehst du in weniger als einer Minute, wie man diese würzige und einfache Karottensuppe mit Orange macht!

Geröstetes Gemüse

• Gib alle Zutaten in eine grosse Auflaufform.

• Vermische es gut, sodass alles Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.

• Röste das Gemüse für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, wende es alle 10 Minuten.

• Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lass es für circa 15 Minuten abkühlen.

Suppe

• Gib das geröstete Gemüse mit der Gemüsebrühe und Cashew Milch in einen Mixer.

• Püriere es zu einer feinen Suppe. Würze es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

• Die Suppe sollte die perfekte Temperatur zum Essen haben. Falls du sie lieber etwas heisser magst, kannst du sie kurz in der Mikrowelle oder einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

(Die genauen Mengenangaben und alles, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptekarte weiter unten.)

Croutons

Croutons sind ein einfaches und schnelles Suppentoppig. Dafür musst du nur ein paar klein geschnittene Brotwürfel in etwas Olivenöl und italienischen Kräutern anrösten. Mehr als 5 Minuten brauchst du dafür nicht.

Die Karottensuppe schmeckt auch hervorragend ohne Croutons. Aber wenn du es etwas knusprig magst, empfehle ich dir, die Suppe mit Croutons zu servieren.

Während das Gemüse im Ofen röstet, hast du nämlich genug Zeit, um die Croutons UND noch den Abwasch zu machen!

Rezept FAQ

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware im Kühlschrank für gut 3 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser dazugeben.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen. Es ist nicht nötig, die Suppe vorher auftauen zu lassen.

Ich habe keine Chipotle Sauce, was soll ich machen? Du kannst sie entweder durch 1 TL einer anderen Chilisauce (z. B. Sriracha/Sambal Oelek) ersetzten oder einfach weglassen. Chipotle ist etwas milder als viele andere Chili Sauce, daher würde ich sie nicht 1:1 ersetzten, besser 1TL auf ½ EL, ausser du magst es sehr scharf.

Weitere Suppenrezepte, die du lieben wirst:

• Vegane Karotten Ingwer Suppe
• Kartoffel Lauch Suppe
• Kokos Butternut Kürbissuppe
• Vegane Kürbis Ingwer Suppe

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