Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Kartoffelsalat mit Essig und Öl Dressing ist ein wahrer Klassiker und kommt immer gut an! Frisch, lecker, einfach, und ohne Mayo gehört er im Sommer einfach dazu.
Portionen :
Kalorien : 339kcal
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln, Drillinge, Patatli, Baby, oder Frühkartoffeln
- 60 ml heisse Gemüsebrühe
- 1 Schalotte, gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig, oder Apfelessig
- ½ kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gerieben, optional
- 1 TL Dijon Senf
- ½ TL Ahornsirup
- 10 g frischer Dill, gehackt, oder 1 TL getrockneter Dill
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
- Kartoffeln abgiessen, kurz für ein paar Minuten abdampfen lassen, dann noch möglichst heiss in mundgerechte Stücke schneiden. In eine grosse Schüssel geben, mit der heissen Gemüsebrühe übergiessen, und für circa 15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. → Heisse Kartoffeln ziehen die Brühe besser auf als kalte.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Schalotten und Dressing unter die Kartoffeln mischen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit frischem Dill garnieren.
Notizen
- Kartoffeln: Am liebsten verwende ich kleine Kartoffeln wie Drillinge, Patatli, Frühkartoffeln, oder Babykartoffeln. Du kannst auch grosse verwenden, es sollten jedoch am besten festkochende Kartoffeln sein.
- Vorbereiten: Dieser Salat lässt sich sehr gut einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn bis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kartoffeln im Steamer garen: Du kannst die Kartoffeln auch für 30 Minuten bei 99 °C im Steamer zubereiten, anstatt sie in Salzwasser zu kochen. Seit wir einen Steamer haben, machen wir es fast nur noch so. Die Kartoffeln werden besonders schonend gegart, behalten ihr volles Aroma und schmecken einfach noch einen Tick besser.
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Nährwerte
Energie: 339kcal | Kohlenhydrate: 48g | Protein: 6g | Fett: 14g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 459mg | Kalium: 1149mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 55mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 3mg
