Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Kartoffelsalat mit Essig und Öl Dressing ist ein wahrer Klassiker und kommt immer gut an! Frisch, lecker, einfach, und ohne Mayo gehört er im Sommer einfach dazu.
Portionen :
Kalorien : 194kcal
Zutaten
- 450 g kleine Kartoffeln, Drillinge, Patatli, Baby, oder Frühkartoffeln
- 60 ml heisse Gemüsebrühe
- 1 Schalotte, gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig, oder Apfelessig
- ½ kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gerieben, optional
- 1 TL Dijon Senf
- ½ TL Ahornsirup
- ½ TL Dill, getrocknet oder frisch
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
- Kartoffeln abgiessen, kurz für ein paar Minuten abdampfen lassen, dann noch möglichst heiss in mundgerechte Stücke schneiden. In eine grosse Schüssel geben, mit der heissen Gemüsebrühe übergiessen, und für circa 15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. → Heisse Kartoffeln ziehen die Brühe besser auf als kalte.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Schalotten und Dressing unter die Kartoffeln mischen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit frischem Dill garnieren.
Notizen
- Kartoffeln: Am liebsten verwende ich kleine Kartoffeln wie Drillinge, Patatli, Frühkartoffeln, oder Babykartoffeln. Du kannst auch grosse verwenden, es sollten jedoch am besten festkochende Kartoffeln sein.
- Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn bis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte
Energie: 194kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 5g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 188mg | Kalium: 995mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 89IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 2mg
