Veganer Kartoffelsalat

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Der weltbeste vegane Kartoffelsalat mit Essig und Öl! Dieser Kartoffelsalat ohne Mayo ist einfach zu machen und schmeckt einfach lecker!

Kartoffelsalat, der Star unter den Sommersalaten!

Ob für die nächste Grillparty mit Freunden, einem gemütlichen Dinner mit der Familie, oder einem schnellen Abendessen, dieser Salat kommt einfach immer gut an und ist sehr beliebt!

Er ist nämlich:

• Unglaublich Lecker
• Schnell & Einfach Zubereitet
• Knackig
• Gesund
• Ohne Mayo
• Vegan

Zudem kannst du diesen Kartoffelsalat sehr gut schon einen Tag im Voraus zubereiten und ihn bis zur Grillparty im Kühlschrank aufbewahren.

Kartoffelsalat Essig Öl Dressing

Die einfachste Variante, um Kartoffelsalat zu machen. Das Dressing besteht hauptsächlich aus Olivenöl, Rotweinessig, Senf und ein paar Gewürzen. Es ist sehr lecker und macht diesen Kartoffelsalat ohne Mayo sehr leicht, frisch, und unglaublich lecker.

Was auf keinen Fall fehlen darf, ist etwas Dill! Dieser gibt dem Kartoffelsalat nochmals ordentlich Geschmack und macht ihn mit seiner wunderschönen grünen Farbe auch zum Hingucker! Egal, ob frisch oder getrockneten Dill.

Zudem darf etwas gehackte Schalotte nicht fehlen! Fertig ist dein veganer Kartoffelsalat! Im Bild unten siehst du, was du dafür alles benötigst! Ein paar wenige Zutaten reichen, um dein Kartoffelsalat perfekt zu machen.

Klar, wenn du mal etwas Abwechslung brauchst oder dein Kartoffelsalat doch lieber etwas cremig magst, kannst du einfach ein paar Esslöffel von dieser veganen Mayo unterheben.

Nicht ohne Gemüsebrühe

Der entscheidende Punkt bei diesem Rezept ist, dass du die NOCH HEISSEN Kartoffeln schneidest, und mit heisser Gemüsebrühe übergiesst! Ein altbekannter Trick, der schon meine Mama immer gemacht hat, welcher wirklich Wirkung zeigt! Die noch heissen Kartoffeln ziehen die Brühe wunderbar auf, was ihnen ein unwiederstehbares Aroma verleiht.

Übrigens ist es ok, wenn die Kartoffel die Gemüsebrühe nicht vollständig aufziehen. Der kleine Rest verdünnt das Essig und Öl Dressing leicht. Verdünntes Dressing? Bei vielen Salat kommt das nicht gut an, hier aber schon, vertraue mir.

Vorgekochte Kartoffeln? Ich empfehle immer, die Kartoffeln für den Salat frisch zu kochen. Falls du aber noch gekochte Kartoffelnreste im Kühlschrank hast, kannst du diese auch Verwenden. Erhitze sie kurz in der Mikrowelle und mische sie anschliessend mit der Gemüsebrühe.

Babykartoffeln

Ich liebe es, den Salat mit Babykartoffeln zu machen. Gerne schneide ich sie in grosse mundgerechte Stücke. Dies macht den Salat viel knackiger, als wenn du grosse Kartoffeln in Scheiben schneidest! Aber hey, die Qual der Wahl überlasse ich am Ende dir.

Du kannst auch gewöhnliche Kartoffeln verwenden, was dir lieber ist. Dann musst du die Kartoffeln allerdings etwas länger kochen, bis sie weich sind.

Veganer Kartoffelsalat Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Kartoffeln Kochen: Kartoffeln gründlich waschen, in einen grossen Topf geben, und mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Deckel drauf, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, und für 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.

• Wasser abgiessen und noch heiss in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. In eine grosse Schüssel geben, mit der heissen Gemüsebrühe übergiessen und für ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Kartoffeln das meiste der Gemüsebrühe aufgezogen haben. Währenddessen ein paar Mal rühren. → Hier ist es wichtig, dass die Kartoffeln noch heiss sind, damit sie die Gemüsebrühe auch absorbieren können.

• In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing mischen und die Schlotte fein hacken.

• Sobald die Kartoffeln die Gemüsebrühe fast vollständig aufgezogen haben, mit den Schalotten und dem Dressing mischen. Bei Bedarf mit mehr Dill, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Falls du magst, kannst du jetzt noch getrocknete Tomaten und Kalamata Oliven beigen, dies sorgt für etwas Abwechslung.

• Den Kartoffelsalat sofort servieren oder zuerst für ein paar Stunden kalt stellen.

Rezept FAQ

Kann ich den Kartoffelsalat Vorbereiten? Ja, er eignet sich hervorragend, um schon einen Tag im Voraus vorzubereiten. Bereite das Rezept vollständig zu und bewahre ihn gut verschlossen für bis zu einem Tag im Kühlschrank auf. Nimm ihn circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist.

Kann ich Reste aufbewahren? Ja, gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert bleibt dieser vegane Kartoffelsalat für 2 Tage frisch.

Muss ich die Kartoffeln nicht schälen? Nein, dies ist nicht zwingend nötig. Vorausgesetzt, du wäschst sie vor dem Kochen gründlich. Falls du aber geschälte Kartoffeln vorziehst, kannst du sie nach dem Kochen, wenn sie noch heiss sind, selbstverständlich schälen.

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