Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Kartoffelsalat mit Essig und Öl Dressing ist ein wahrer Klassiker und kommt immer gut an! Frisch, lecker, einfach, und ohne Mayo gehört er im Sommer einfach dazu.

Ob für die nächste Grillparty mit Freunden, einem gemütlichen Dinner mit der Familie, oder einem schnellen Abendessen, dieser Kartoffelsalat kommt einfach immer gut an und ist sehr beliebt!

Besonders grossartig an diesem Rezept ist, dass es komplett ohne Mayo auskommt und daher wunderbar leicht und frisch schmeckt. Stattdessen werden die noch heissen, gekochten Kartoffeln mit Gemüsebrühe übergossen, wodurch sie das volle Aroma aufnehmen. Anschliessen werden sie mit einem leichten Essig-Öl-Dressing vermengt. So benötigst du nur wenig Öl und der Kartoffelsalat bleibt dennoch herrlich saftig.

Des Weiteren ist der Kartoffelsalat vegan und kann problemlos im Voraus zubereitet werden, sodass du entspannt deine Zeit mit deinen Gästen geniessen kannst. Wenn dir dieses Rezept schmeckt, magst du vielleicht auch diese Drillinge im Ofen, Quetschkartoffeln, französischer Linsensalat mit Dill, oder diesen gesunden Kichererbsensalat.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

1. KARTOFFELN KOCHEN: Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
2. MIT BRÜHE ÜBERGIESSEN: Kartoffeln abgiessen, kurz für ein paar Minuten abdampfen lassen, dann noch möglichst heiss in mundgerechte Stücke schneiden. In eine grosse Schüssel geben, mit der heissen Gemüsebrühe übergiessen, und für circa 15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. → Heisse Kartoffeln ziehen die Brühe besser auf als kalte.
3. DRESSING ZUBEREITEN: In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
4. MISCHEN: Schalotten und Dressing unter die Kartoffeln mischen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit frischem Dill garnieren.

Variationen

• Vorgekochte Kartoffeln? Ich empfehle, die Kartoffeln für den Salat frisch zu kochen. Wenn du jedoch noch gekochte Kartoffeln im Kühlschrank hast, kannst du diese auch verwenden. Erwärme sie, wenn möglich, kurz in der Mikrowelle, schneide sie, und übergiesse sie mit heisser Gemüsebrühe. Dann den Salat nach Rezept zubereiten.
• Mediterran: Mische Kalamata Oliven und fein geschnittene getrockneten Tomaten unter den Salat.
• Knackig: Füge dünn geschnittene Gurkenscheiben oder Radieschen hinzu.
• Kräuter: Verwende nebst dem Dill noch weitere frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Minze.
• French-Style: Mische gekochte grüne Bohnen, gekochte Eier, und etwas grober Dijon Senf unter den Kartoffelsalat.

Vorbereiten & Aufbewahren

Kartoffelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach. Nimm ihn circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

📖 Recipe