Kimchi Ramen mit Tofu

Diese proteinreiche Kimchi Ramen mit Tofu ist echtes Comfort Food: vollgepackt mit Umami, angenehm leicht, wärmend und schnell zubereitet.

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :20

total :30

Portionen : 2

Kalorien : 566kcal

80 g frische Shiitake Pilze gut waschen. Ich lasse sie ganz, sehr grosse Pilze kannst du halbieren oder in Streifen schneiden.
½ EL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Weisser Teil der Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 cm Stück Ingwer, und Shiitake-Pilze beigeben und für 5 Minuten darin anrösten.
160 g Kimchi, 1 TL Misopaste, und 1 TL Gochujang beigeben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten dünsten.
Mit 750 ml Hühnerbrühe ablöschen, ½ TL Zucker beigeben und aufkochen. 250 g Tofu nature beigeben, Hitze reduzieren und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit, 120 g Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung kochen.
Nudeln in zwei Ramenschüsseln verteilen, Brühe inklusive Tofu, Kimchi und Pilzen darübergiessen. Ramen Eier halbieren und darauf anrichten. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel, Koriander und eingelegtem Ingwer toppen.

Misopaste: Nur verwenden, wenn du sowieso bereits eine Packung im Kühlschrank hast. Du musst sie nicht extra für dieses Rezept kaufen – das Kimchi Ramen schmeckt auch ohne richtig gut.
Gochujang: Gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich finde, es macht das Kimchi Ramen wirklich noch besser und runder im Geschmack. Falls du sonst aber keine Verwendung dafür hast, musst du es nicht extra für dieses Rezept kaufen.
Beni shōga: Ist rot eingelegter Ingwer in ganz feinen Streifen. Du bekommst ihn im Asia Shop oder in gut sortierten Supermärkten.
Tofu: In der Schweiz sind Tofu-Packungen meist 250 g, in Deutschland oft 200 g. Verwende einfach eine ganze Packung – bei 200 g ist der Proteingehalt lediglich etwas geringer. Für dieses Ramen mag ich den Bio Tofu Nature aha! von Migros besonders gerne.