Klassische Gemüsesuppe

Mein Lieblingsrezept für die beste klassische Gemüsesuppe! Gesund, kalorienarm, wärmend und vollgepackt mit Gemüse. Einfach lecker und perfekt für kalte Tage!

Autor : Aline Cueni

4.67 von 3 Bewertungen

zubereitung :5

kochen :20

total :25

Portionen : 4

Kalorien : 86kcal

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Tomaten
1 Karotte
1 Kartoffel
1 kleine Stange Lauch
½ kleiner Wirz
1 L Gemüsebrühe
1 - 2 EL Chipotle in Adobo Sauce, optional, siehe Notizen
1 TL Zitronensaft
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten.
Gemüse waschen, rüsten, und in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Wenn du Chipotle dazugeben möchtest, kannst du dies jetzt tun!
Mit Zitronensaft, und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer, abschmecken. Wer mag, kann gerne noch 1-2 Tassen Wasser dazugeben!
Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren & geniessen!

Notizen

Chipotle: Das Hinzufügen von Chipotle ist optional, aber es ist meine Geheimzutat, um jede fade Suppe auf das nächste Level zu bringen! Wenn du es zu Hause hast, super – wenn nicht, kein Problem. Allenfalls kannst du auch 1 EL Tomatenmark mit den Zwiebeln & Knoblauch anrösten und eine Prise Chiliflocken dazugeben, oder einfach ganz weglassen!
Gemüse: Du kannst die Suppe anpassen, indem du saisonales oder übrig gebliebenes Gemüse verwendest. Pro 1 Kilo Gemüse 1 Liter Gemüsebrühe verwenden!
Für Kinder: Schneide das Gemüse extra klein oder gib vegetarische Würstchen in Scheiben dazu. Chipotle weglassen.
Richtig Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

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