Mein Lieblingsrezept für die beste klassische Gemüsesuppe! Gesund, kalorienarm, wärmend und vollgepackt mit Gemüse. Einfach lecker und perfekt für kalte Tage!

klassische gemüsesuppe in einer schüssel serviert

Wenn es draussen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende, hausgemachte Gemüsesuppe. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt, um Gemüsereste zu verwerten. Lass dich von meiner Lieblings-Gemüsesuppe inspirieren – ein absolutes Must-have für die kalte Jahreszeit!

Sie ist vollgepackt mit gesundem, vitaminreichem Gemüse und dabei ganz leicht und kalorienarm! Perfekt für eine wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen im Winter!

klassische Gemüsesuppe mit kartoffeln in einer schüssel mit einem goldenen esslöffel

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Wieso du diese Suppe lieben wirst

Gesund & Kalorienarm: Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, dabei leicht und bekömmlich – perfekt, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest, ein kalorienarmes Gericht suchst, oder gar etwas abnehmen möchtest.
Schnell Zubereitet: In weniger als 30 Minuten steht diese klare Gemüsesuppe auf dem Tisch.
Anpassbar: Ideal, um saisonales Gemüse oder Reste zu verwerten.
Geheimzutat: Ein Klacks Chipotle-Sauce sorgt für eine aufregende, rauchige Note – mehr dazu weiter unten!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Gemüse: Ich liebe es mit Karotten, Kartoffeln, Lauch, Wirz, und Zucchini. Zudem gib ich gerne Tomaten dazu, diese sorgen für eine Tolle Farbe und leichte Säure.
Zwiebel & Knoblauch: Die Grundzutaten für den Geschmack.
Gemüsebrühe: Für Geschmack und die richtige Konsistenz.
Chipotle: Für einen rauchig-scharfen Kick. Ich liebe diese Zutat in meiner Gemüsesuppe! Gibt es mittlerweile in gut sortierten Supermärkten. Wenn du es zu Hause hast, super – wenn nicht, kein Problem. Allenfalls kannst du auch 1 EL Tomatenmark mit den Zwiebeln & Knoblauch anrösten und eine Prise Chiliflocken dazugeben, oder einfach ganz weglassen!
Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft rundet die Suppe geschmacklich ganz gut ab.
Frische Kräuter: Etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch geben der Suppe den letzen Schliff!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten.
Gemüse waschen, rüsten, und in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Wenn du Chipotle dazugeben möchtest, kannst du dies jetzt tun!
Mit Zitronensaft, und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer, abschmecken. Wer mag, kann gerne noch 1-2 Tassen Wasser dazugeben!
Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren & geniessen!

Tipps

Gemüse: Du kannst die Suppe anpassen, indem du saisonales oder übrig gebliebenes Gemüse verwendest. Z.B. Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Kürbis, Erbsen.
Cremige Variante: Püriere einen Teil der Suppe, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
Für Kinder: Schneide das Gemüse extra klein oder gib vegetarische Würstchen in Scheiben dazu. Chipotle weglassen.
Richtig Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!