Kürbis im Ofen mit Zitronenjoghurt

kürbis im ofen mit joghurt, koriander, und cashew

Kürbis im Ofen mit Zitronenjoghurt

Ein grossartiges und müheloses Rezept für Kürbis im Ofen! Einfach Kürbis mit Gewürzen marinieren, im Ofen rösten, mit Zitronenjoghurt beträufeln, und mit Koriander und Cashew dekorieren! So einfach und doch so köstlich!

Autor : Aline Cueni

5 von 2 Bewertungen

zubereitung :5

kochen :25

total :30

Portionen : 2

Kalorien : 208kcal

Zutaten

Ofenkürbis

600 g Kürbis, Gewicht ohne Kerne und Schale
2 EL Olivenöl
½ TL Paprika
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ - ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
eine Prise Cayennepfeffer, optional

Zitronenjoghurt

1 Becher griechischer Joghurt, ca. 180g
½ EL Ahornsirup, oder Honig
½ Zitrone, abgeriebene Schale & Saft
Salz & Pfeffer zum Würzen

Servieren

½ Bund Koriander, gehackt
30 g gesalzene Cashewkerne, grob gehackt

Zubereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in mundgerechte Würfel schneiden.
Kürbis, Olivenöl, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Auflaufform) verteilen.
Kürbis im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten rösten.
Alle Zutaten für das Zitronenjoghurt in einer Schüssel mischen. → Lieber zuerst etwas weniger Zitronensaft beigeben, abschmecken, und je nachdem wie säuerlich du es magst, mehr Zitronensaft beigeben.
Ofenkürbis auf einem Teller anrichten, mit dem Zitronenjoghurt beträufeln, und Koriander und Cashewkernen darauf verteilen.