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Ein grossartiges und müheloses Rezept für Kürbis im Ofen! Einfach Kürbis mit Gewürzen marinieren, im Ofen rösten, mit Zitronenjoghurt beträufeln, und mit Koriander und Cashew dekorieren! So einfach und doch so köstlich!
Table of Contents
Liebst du Kürbis im Backofen? Dann musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Es schmeckt so lecker und steckt voller Aromen! Dafür wird der Kürbis mit Gewürzen mariniert und im Ofen geröstet – dies hebt die Süsse des Kürbisses hervor und sorgt für herrliche Röstaromen.
Dazu kommt eine cremige Joghurt-Sauce mit einer unglaublich frischen Zitrusnote und leichter Säure. Obendrauf gehört noch Koriander und Cashewnüsse, welche dieses Kürbisgericht einfach perfekt machen!
Alle Aromen spielen hier wunderbar zusammen und geben diesem Ofenkürbis das Gewisse etwas!
Du kannst das Low-Carb Gericht als Beilage oder Hauptgang mit etwas pflanzlichem Protein servieren. Auch kalt schmeckt es super lecker! Reste kannst du so am nächsten Tag noch geniessen. Es ist gesund, vollgepackt mit Nährstoffen, und schmeckt einfach wunderbar.
Notiz: Kürbis ist eine sehr gesunde Gemüsewahl. Er hat einen geringen Kaloriengehalt und einen hohen Ballaststoffgehalt, was das Sättigungsgefühl fördert und den Stoffwechsel ankurbeln kann. Darüber hinaus enthält Kürbis viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen können.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
KÜRBIS ZUBEREITEN: Kürbis gründlich waschen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis, Olivenöl, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech (oder Auflaufform) verteilen. → Anstatt in Würfel kannst du den Kürbis auch in Kürbisspalten schneiden.
BACKEN: Im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten rösten.
JOGHURT ZUBEREITEN: Alle Zutaten für das Zitronenjoghurt in einer Schüssel mischen. → Lieber zuerst etwas weniger Zitronensaft beigeben, abschmecken, und je nachdem wie säuerlich du es magst, mehr Zitronensaft beigeben.
SERVIEREN: Ofenkürbis auf einem Teller anrichten, mit dem Zitronenjoghurt beträufeln, und Koriander und Cashewkernen darauf verteilen.
Tipp
Um das Gericht mit Proteinen anzureichern, kannst du eine Dose grüne Linsen mitbacken und zusammen mit dem Ofenkürbis servieren. Das schmeckt total lecker und ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Die Linsen vor dem Backen gerne mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen, so werden sie besonders knusprig und aromatisch.
Variationen
- Nüsse – Anstatt Cashewkerne kannst du geröstete Pinienkerne verwenden. Sie verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote und Textur.
- Zwiebel – Schäle eine rote Zwiebel, schneide sie in Scheiben und backe sie gemeinsam mit dem Kürbis. Die gebackene Zwiebel verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen.
- Knoblauch – Bevor du den Kürbis in den Backofen gibst, würze ihn mit einer zerdrückten Knoblauchzehe. Du kannst auch etwas Knoblauch in den Joghurt-Dip geben, um den Geschmack zu intensivieren.
- Vegane Option – Verwende Sojajoghurt anstelle von normalem Joghurt, um das Gericht vegan zu machen.
Aufbewahren
Um das Gericht aufzubewahren, kannst du die Reste in einer luftdichten Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für 2-3 Tage frisch.
Wenn du den Ofenkürbis bereits mit Joghurt, Koriander und Cashewnüssen angerichtet hast, empfiehlt es sich, die Reste kalt zu servieren. Die gerösteten Kürbiswürfel kannst du auch separat von den restlichen Zutaten aufbewahren und vor dem erneuten Servieren kurz für 15 Minuten im Backofen bei 200 °C erwärmen.
Weitere Kürbis Rezepte
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📖 Recipe
Kürbis im Ofen mit Zitronenjoghurt
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Zutaten
Ofenkürbis
- 600 g Kürbis Gewicht ohne Kerne und Schale
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika
- ½ TL Koriander gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ¼ – ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- eine Prise Cayennepfeffer optional
Zitronenjoghurt
- 1 Becher griechischer Joghurt ca. 180g
- ½ EL Ahornsirup oder Honig
- ½ Zitrone abgeriebene Schale & Saft
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Servieren
- ½ Bund Koriander gehackt
- 30 g gesalzene Cashewkerne grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Kürbis, Olivenöl, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Auflaufform) verteilen.
- Kürbis im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten rösten.
- Alle Zutaten für das Zitronenjoghurt in einer Schüssel mischen. → Lieber zuerst etwas weniger Zitronensaft beigeben, abschmecken, und je nachdem wie säuerlich du es magst, mehr Zitronensaft beigeben.
- Ofenkürbis auf einem Teller anrichten, mit dem Zitronenjoghurt beträufeln, und Koriander und Cashewkernen darauf verteilen.
