Kürbis Quiche mit Feta

Diese herzhafte Kürbis Quiche mit Feta ist der perfekte vegetarische Herbstgenuss für die ganze Familie oder Gäste! Mit knusprigem selbstgemachtem Quiche-Teig, zartem Butternut-Kürbis, und würzigem Feta!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :15

kochen :40

total :55

Portionen : 8

Kalorien : 307kcal

Zutaten

Quiche Teig

190 g Weissmehl, oder Dinkelmehl
½ TL Salz
110 g kalte Butter
1 Ei, verquirlt

Quiche Füllung

1 EL Butter
2 Zwiebeln
450 g Butternut Kürbis, gerüstet, oder Hokkaido
½ TL Thymian getrocknet
100 g Feta , von Hand zerbröselt

Quiche Guss

3 Eier
250 ml Sahne, siehe Notizen
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
⅛ TL Muskatnuss

Zubereitung

Quiche-Teig: Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.
Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine eingefettete 24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Quiche-Füllung: Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, und in einer Bratpfanne mit 1 EL Butter für 5 Minuten glasig dünsten. Kürbis schälen, Kerne auskratzen, und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und zusammen für weitere 5 Minuten dünsten. Mit Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig auf dem Quiche-Boden verteilen, dann den Feta darüber bröseln.
Quiche-Guss: Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen und über die Füllung giessen.
Backen: Kürbis Quiche auf der untersten Rille im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, und noch leicht warm servieren.

Notizen

Das Rezept gelingt mit einer 24 cm oder 26 cm runden Quicheform!
Sahne: Ich verwende am liebsten die „Rama Cremefine 7% Fett“, welche VIEL weniger Kalorien hat als gewöhnliche Sahne.
Haltbarkeit: Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung!