Kürbissuppe aus dem Ofen
Eine herrlich cremige und aromatische Kürbissuppe aus dem Ofen ist das Beste, was der Herbst zu bieten hat! Wärmend, lecker, kalorienarm, und vollgepackt mit Vitaminen!
Portionen :
Kalorien : 139kcal
Zutaten
Kürbis im Ofen
- 1 kg Hokkaido Kürbis, oder Butternut Kürbis
- 2 Karotten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kardamom, optional
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Suppe
- 1 L Gemüsebrühe
- ½ Zitrone, ausgepresster Saft
Zum Servieren (optional)
- 2 EL Butter
- etwas Griechischer Joghurt, oder Sojajoghurt
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in grosse Stücke schneiden. Geschälte Schalotten und Karotten ebenfalls in grosse Stücke schneiden. Geschälter Knoblauch ganz lassen.
- Gemüse, Olivenöl, Kardamom, Salz, und Pfeffer auf ein Backblech geben, gut mischen, und gleichmässig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten.
- Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen grossen Topf geben, aufkochen, und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab oder Standmixer in eine feine Suppe pürieren. → Für eine dünnere Suppe kann man gut noch 100-200ml Wasser beigeben.
- Mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schüsseln verteilen und bei Bedarf mit etwas brauner Butter und Joghurt garnieren.
- OPTIONAL - Braune Butter zum Servieren: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich bräunlich verfärbt und nussig riecht. Durch ein feines Sieb giessen, und über die Suppe träufeln.
Notizen
- Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
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Nährwerte
Energie: 139kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 3g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 1079mg | Kalium: 1065mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 9056IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 2mg
