Kürbissuppe mit Kartoffeln
Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln ist besonders cremig, gesund, und leicht! Ganz ohne Sahne, fertig in 30 Minuten, und sie schmeckt der ganzen Familie!
Portionen :
Kalorien : 113kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 500 g Hokkaido Kürbis, Ein Hokkaido Kürbis mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g ohne Kerne
- 250 g Kartoffeln
- 1 EL Kürbiskernöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kartoffeln, und Kürbiskernöl beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.
Notizen
- Kürbis: Das Rezept gelingt auch mit Butternut oder Muskat Kürbis!
- Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!
- Optionale Gewürze: Die Suppe schmeckt lecker mit etwas Kreuzkümmel oder Curry.
- Aufbewahren: Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
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Nährwerte
Energie: 113kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 3g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 507mg | Kalium: 744mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1975IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 1mg
