Kürbis Kartoffel Suppe

Eine besonders cremige, leichte, und gesund Kürbis Kartoffel Suppe! Ein einfaches herbstliches Kürbissuppen-Rezept für die ganze Familie! 🎃

Table of Contents

• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Variationen
• Aufbewahren & Einfrieren
• Weitere Rezepte für Kürbissuppe
• 📖 Recipe
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Diese leichte Kartoffel Kürbis Suppe ist perfekt für eine wärmende Mahlzeit im Herbst und Winter! Sie ist super schnell und ohne grossen Aufwand zubereitet. Zudem ist sie lecker, cremig, vegan, gesund, und kommt mit einer ordentlichen Portion Vitamine daher.

Durch die Verwendung von Kartoffeln im Rezept wird die Suppe etwas cremiger und reichhaltiger, so kannst du dir nämlich auch die kalorienreiche Sahne sparen!

Die Hokkaido Kartoffel Suppe eignet sich besonders gut als Vorspeise oder auch mal als leichtes Abendessen (vielleicht mit einem Stück frisch gebackenem Nussbrot).

Dekorieren tue ich sie gerne mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, und geschnittenen Frühlingszwiebel oder frischen Kräutern (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch). Ein einfacher Trick, um den Teller noch etwas schöner aussehen zu lassen – besonders beliebt, wenn Gäste zu Tisch sind! 😉

Der Vorteil an Hokkaido Kürbis ist, dass du ihn mit der Schale verwenden kannst. Das heisst, du kannst dir das mühsame schälen sparen – gut waschen reicht. Durch das Kochen wird der Kürbis und die Schale sehr weich und lässt sich problemlos pürieren.

Gerne kannst du dieses Rezept aber auch mit einem Kürbis deiner Wahl zubereiten. Schmeckt auch lecker mit dem leicht nussigen Butternut Kürbis oder mit dem klassischen Muskat Kürbis.

Mein Geheimtrick für Kürbissuppe ist Kürbiskernöl. Wenn du schon ein anderes Kürbissuppen-Rezept von mir ausprobiert hast, ist dir dies vielleicht aufgefallen. Davon gebe ich nämliche zu jeder Kürbissuppe einen Esslöffel dazu. Zugegeben, die dunkle Farbe kann beim Kochen leicht irritieren, das Ergebnis lässt sich dann aber zeigen. Kürbiskernöl sorgt für einen noch intensiveren, nussigen Kürbisgeschmack! Probiers aus!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Hokkaido Kürbis → Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Hokkaido Kürbis kann mit der Schale verwendet werden, vorher einfach gut waschen. Das Rezept gelingt aber auch mit Butternut oder Muskat Kürbis.
• Kartoffeln → Sorgen für gesunde Kohlenhydrate und machen die Suppe etwas cremiger.
• Kürbiskernöl → Der Geheimtipp für eine richtig leckere Kürbissuppe! Verleiht der Suppe ein intensiveres Kürbis-Aroma – kann jeder Kürbissuppe beigegeben werden. Macht sich auch als Topping gut!
• Zwiebel & Knoblauch → Ein Muss für mehr Aroma.
• Gemüsebrühe → Darin werden Kürbis & Kartoffeln gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

• Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
• Kürbis, Kartoffeln, und Kürbiskernöl beigeben.
• Für weitere 5 Minuten dünsten.

• Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
• Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
• Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.

Variationen

• Kräuter – Wer mag, gibt etwas Salbei oder Thymian mit dem Kürbis in den Topf.
• Gewürze – Suppe mit Kreuzkümmel oder Currypulver abschmecken.
• Liebst du Ingwer? Ein kleines Stück Ingwer schälen und grob hacken. Mit der Zwiebel und Knoblauch andünsten.
• Karotte: Liegt noch eine Karotte im Gemüsefach, welche aufgebraucht werden muss? Schneide sie grob und gib sie mit dem Kürbis zusammen in den Topf.

Aufbewahren & Einfrieren

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!

Weitere Rezepte für Kürbissuppe

• Einfache Hokkaido Suppe
• Kürbis Ingwer Suppe
• Apfel Kürbis Suppe
• Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

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