Kürbissuppe mit Kartoffeln

Name: Kürbissuppe mit Kartoffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel ( fein gehackt); 1 Knoblauchzehe ( fein gehackt); 500 g Hokkaido Kürbis (Ein Hokkaido Kürbis mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g ohne Kerne); 250 g Kartoffeln; 1 EL Kürbiskernöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer

Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln ist besonders cremig, gesund, und leicht! Ganz ohne Sahne, fertig in 30 Minuten, und sie schmeckt der ganzen Familie!

Kürbis Kartoffel Suppe einer Suppenschüssel mit Kürbiskernen dekoriert und von oben fotografiert

Die Kombination aus Kürbis und Kartoffeln macht die Suppe besonders cremig - ganz ohne Sahne. Ein echtes Familienrezept, das schnell zubereitet ist, sättigt und voller Vitamine steckt. Serviert mit etwas Kürbiskernöl, frischen Kräutern oder knusprigen Croûtons wird daraus ein echtes Soulfood für Herbst und Winter! 🎃

Wieso du diese Suppe lieben wirst

Cremig & Leicht: Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne.
Gesund & Nährstoffreich: Kürbis liefert wertvolle Vitamine, Kartoffeln gesunde Kohlenhydrate.
Einfach & Schnell: In nur 30 Minuten steht die Kürbis Kartoffel Suppe dampfend auf dem Tisch.
Perfekt für die Familie: Schmeckt als Vorspeise oder als leichtes Abendessen. Wir servieren sie gerne mit einem Stück Sauerteigbrot dazu.
Aline’s Tipp: Ein Schuss Kürbiskernöl verleiht der Suppe ein intensives, nussiges Aroma.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Hokkaido Kürbis: Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden. Hokkaido Kürbis kann mit der Schale verwendet werden, vorher einfach gut waschen. Das Rezept gelingt aber auch mit Butternut oder Muskat Kürbis.
Kartoffeln: Sorgen für gesunde Kohlenhydrate und machen die Suppe etwas cremiger.
Kürbiskernöl: Der Geheimtipp für eine richtig leckere Kürbissuppe! Verleiht der Suppe ein intensiveres Kürbis-Aroma – kann jeder Kürbissuppe beigegeben werden. Macht sich auch als Topping gut!
Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma.
Gemüsebrühe: Darin werden Kürbis & Kartoffeln gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.

Kürbis Kartoffel Suppe Rezept Schritt 1-3

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten. Kürbis, Kartoffeln, und Kürbiskernöl beigeben. Für weitere 5 Minuten dünsten.

Kürbis Kartoffel Suppe Rezept Schritt 4-6

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.

Kürbis Kartoffel Suppe Rezept Schritt 7-9

Variationen

Gewürze: Die Kürbis Kartoffel Suppe mit Kreuzkümmel oder Currypulver abschmecken.
Liebst du Ingwer? Ein kleines Stück Ingwer schälen und grob hacken. Mit der Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Karotte: Liegt noch eine Karotte im Gemüsefach, welche aufgebraucht werden muss? Schneide sie grob und gib sie mit dem Kürbis zusammen in den Topf.

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FAQs

Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

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