Lemon Curd Plätzchen

Diese Lemon Curd Plätzchen sind herrlich zart, süss-sauer und wunderbar fruchtig! 🍋 Eine kreative Variante der klassischen Spitzbuben – perfekt für die Weihnachtsbäckerei.

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :30

kochen :10

total :40

Portionen : 35 Plätzchen

Kalorien : 80kcal

Zutaten

150 g Butter, weich
1 Ei
50 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
¼ TL Salz
250 g Weissmehl
165 g Lemon Curd
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Oberseiten bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Lemon Curd bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.

Notizen

Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 - 40 Plätzchen.
Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Plätzchen für etwa eine Woche.

Produktempfehlungen

Nährwerte