Diese Lemon Curd Plätzchen sind herrlich zart, süss-sauer und wunderbar fruchtig! 🍋 Eine kreative Variante der klassischen Spitzbuben - perfekt für die Weihnachtsbäckerei.
Aline’s Notizen
Wenn du Spitzbuben liebst, aber Lust auf eine frische, fruchtige Abwechslung hast, dann wirst du diese Lemon Curd Plätzchen lieben! 🍋
Sie sind im Grunde klassische Spitzbuben - aber statt mit Konfitüre sind sie mit Lemon Curd gefüllt. Das macht sie wunderbar fruchtig, leicht säuerlich und einfach himmlisch frisch. Ein bisschen wie Sonnenschein in Plätzchenform!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Fruchtig: Der Lemon Curd bringt eine angenehme Säure, die perfekt mit dem buttrigen Mürbeteig harmoniert.
- Abwechslung zu klassischen Spitzbuben: Ideal, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest.
- Perfekt zum Verschenken: Sie sehen wunderschön aus und bleiben in einer Keksdose mehrere Tage frisch.
- Einfach gemacht: Der Teig ist unkompliziert, und das Füllen macht richtig Spass.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Weissmehl: Gelingt auch mit Dinkelmehl.
- Ei: Bindet alle Zutaten.
- Butter: Sie sorgt für die typische Zartheit und das Aroma des Teigs. Du kannst auch Margarine verwenden.
- Puderzucker: Durch seine feine Konsistenz sorgt sie für samtige Plätzchen.
- Lemon Curd: Gibt den Plätzchen ihre süss-saure Zitronennote! Du kannst Lemon Curd selber machen oder gekauftes verwenden.
- Zitrone: Es wird nur die abgeriebene Schale der Zitrone verwendet, diese sorgt für eine frische, zitronige Note. Am besten in Bio Qualität verwenden.
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig zubereiten: Butter mit einem Handmixer rühren (oder in der Küchenmaschine), bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Kekse Ausstechen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Backen: Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Füllen & Verzieren: Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Lemon Curd bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
- Bemehlte Arbeitsfläche: Beim Ausrollen verwende reichlich Mehl auf der Arbeitsfläche, um ein Ankleben des Teiges zu verhindern. Auch die Ausstechformen sollten in Mehl getaucht werden, um ein sauberes Ausstechen zu gewährleisten.
- Ausstechen: Für das Ausstechen der Zitronenplätzchen eignet sich eine spezielle Linzer Ausstechform. Liebst du Herzchen? 💕 Steche den mittleren Teil des Deckels mit einer Herzform aus.
- Vorbereiten: Du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank. Nimm ihn circa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, sonst lässt er sich nur schwer ausrollen.
- Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Lemon Curd Plätzchen für circa eine Woche.
Weitere Fruchtige Plätzchen
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Lemon Curd Plätzchen
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 250 g Weissmehl
- 165 g Lemon Curd
- etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Oberseiten bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
- Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Lemon Curd bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
Notizen
- Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 – 40 Plätzchen.
- Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Plätzchen für etwa eine Woche.
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
Hi Aline
Also nach Deinem fantastischen Russenzopf, der überall hoch gelobt wird 😍 mach ich mich gerne mal an die Lemoncurd Spitzbuben. Darf ich Dich nun fragen woher Du den Lemoncurd hast? Denn normalerweise mach ich den gerne selber aber wenns mal ganz schnell gehen würde, wäre es ne coole Variante.
Vielen Dank auch für Deine andern Wochenrezepte die sind nämlich wirklich immer ne super Inspiration.
Happy week und Liebgruss von
Nadia 🫶🤩
Liebe Nadia, herzlichen Dank für deine lieben Worte! Das freut mich unglaublich fest! ✨❤️ Ich habe den Fine Food Lemon Curd aus dem Coop verwendet, der ist lecker und vorallem knallig gelb, was in den Spitzbuben echt gut zur Geltung kommt. Viel Spass beim Ausprobieren!
Liebe Grüsse, Aline 💓