Miso Aubergine (Nasu Dengaku)

japanische miso aubergine auf einem teller

Miso Aubergine (Nasu Dengaku)

Nasu Dengaku - ein unglaublich leckeres japanisches Miso Aubergine Rezept mit Umami Geschmack, in welches du dich einfach verlieben wirst!

Autor : Aline Cueni

4.84 von 6 Bewertungen

zubereitung :10

kochen :40

total :50

Portionen : 2

Kalorien : 125kcal

Zutaten

2 Auberginen, siehe Notizen
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Frühlingszwiebel, nur grüner Teil in feine Ringe geschnitten
etwas gerösteter Sesam

Miso Glasur

2 EL Miso Paste
1 EL Zucker
1 EL Sake, siehe Notizen
1 EL Mirin, siehe Notizen
1 TL Sojasauce

Zubereitung

Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auberginen der Länge nach halbieren, dann das Auberginenfleisch kreuzweise tief einschneiden. → Achtung, nicht durch die Haut schneiden!
Auberginen in einer grossen Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten ziehen lassen. → Dies reduziert die Bitterkeit und verhindert das Verfärben.
In der Zwischenzeit, alle Zutaten für die Miso Glasur in einer kleinen Schüssel mischen.
Auberginen mit einem Papiertuch trocken tupfen, die Schnittfläche mit Sesamöl bestreichen, dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In der oberen Hälfte des Backofens für 30 Minuten backen.
Blech herausnehmen, Auberginen wenden, und grosszügig mit der Miso Glasur bestreichen.
Grillfunktion im Backofen auf 220°C einstellen. Auberginen auf der obersten Schiene für circa 10 Minuten überbacken, bis die Miso Glasur schön brutzelt und leicht karamellisiert.
Miso Auberginen mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln dekorieren und warm servieren! Dazu passt Jasmin Reis!

Notizen

Aubergine: Die Miso Glasur reicht für 2 grosse Auberginen. Gerne kannst du das Rezept auch mit japanischer Aubergine zubereiten. Diese brauchen im ersten Backschritt nur circa 15 anstatt 30 Minuten. Zudem reicht die Miso Glasur für mind. 4 japanische Auberginen.

Sake & Mirin: Falls du weder Mirin noch Sake zu Hause hast, kannst du beides durch 1 EL Reisessig ersetzen.

Aufbewahren: Frisch zubereitet schmeckt's am besten. Solltest du trotzdem mal Reste haben, kannst du diese in einer Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Kalt geniessen oder Reste nochmals kurz im Backofen/Mikrowelle erwärmen.

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