Ofengemüse mit Kürbis

Dieses Ofengemüse mit Kürbis ist die perfekte Gemüsebeilage im Herbst! Es ist gesund, lecker, und mit minimalem Aufwand verbunden.

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :30

total :40

Portionen : 4

Kalorien : 167kcal

Zutaten

300 g Butternut Kürbis, Gewicht ohne Kerne
300 g Süsskartoffel
300 g Rote Bete, CH: Rande
2 rote Zwiebeln
1 Zweig frischer Salbei, oder ½ TL getrockneter Salbei
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Zeste & Saft
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Paprika
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Süsskartoffel und Rote Beete gut waschen. Zwiebel schälen. Alles Gemüse in etwa gleich grosse mundgerechte Stücke, die Zwiebel in Spalten schneiden.
Das Gemüse zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft und abgeriebener Schale, und den Gewürzen in eine grosse Schüssel geben und von Hand gut vermischen.
Das marinierte Gemüse auf einem antihaftbeschichteten Backblech verteilen und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Wenn möglich nach 15 Minuten einmal wenden.
Warm servieren & geniessen! → Ich esse den gerösteten Salbei gerne mit, man kann ihn vor dem Servieren aber auch entfernen.

Notizen

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch. Für 15 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen oder kalt im Salat geniessen.

Gemüse: Du kannst dein Herbstgemüse ganz nach Geschmack, oder was noch verwertet werden muss, zusammenstellen. Gesamthaft brauchst du circa 900g gerüstetes Gemüse für dieses Rezept. Schmeckt mit Hokkaido Kürbis, Karotte, Pastinake, Paprika, Brokkoli, Zucchini, Rosenkohl.

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