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Ein einfaches Rezept für Herbstgemüse im Backofen! Dieser Ofenkürbis kombiniert mit anderen leckeren herbstlichen Gemüsesorten braucht nur minimale Zubereitung und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden.

Gibt es etwas Einfacheres, als ein Blech voll mit leckerem und gesundem Gemüse im Backofen zu machen? Das einzige Aufwendige hier ist das Gemüse zu Schneiden! Sobald es mal im Ofen ist, kannst du ganz relaxed warten, während es schon herrlich aus dem Ofen duftet.

Backofengemüse – Einfach & Schnell

Ich finde Backofengemüse nicht nur praktisch zum Machen, sondern das Gemüse erhält durch den Röstprozess im Ofen auch ein wunderbares Aroma, welches du in der Pfanne nicht hinbekommst.

Ein Pluspunkt hier ist noch, dass du das Gemüse auch ganz nach deinem eigenen Geschmack variieren kannst. Falls dir ein Gemüse in diesem Rezept nicht passt oder du es nicht gerade zur Hand hast, kannst du es ganz einfach mit einem anderen Tauschen.

Herbstlicher Ofenkürbis

Für diese herbstliche Variante darf natürlich der Kürbis nicht fehlen. Denn Kürbis ist DAS Herbstgemüse schlechthin. Wenn es anfängt kälter zu werden und die Blätter anfangen zu fallen, ist die Hochsaison dieses orangen Wunders.

Kürbis aus dem Ofen wird durch den Röstprozess sehr weich und bekommt eine caramelige Note.

Ich empfehle dir, einen Hokkaido oder Butternut Kürbis für dieses Rezept zu verwenden. Diese zwei Sorten passen hier am besten. Hokkaido Kürbis hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Dafür hat der Butternut eine aromatisch nussige Note.

herbstgemüse mit süsskartoffeln und kürbis serviert in blauen schalen

Herbstgemüse Variationen

Vielleicht fragst du dich jetzt, was Oliven und Cherrytomaten in gebackenem Herbstgemüse zu suchen haben. Nun, ich finde, Kalamata Oliven geben gerade Backofengerichten eine super salzige Note und das gewisse extra. So gebe ich zum Beispiel auch sehr gerne Kalamata Oliven zu diesem Spaghettirezept mit geröstetem Blumenkohl.

Selbst im Herbst gibt es noch lokale Cherrytomaten zu kaufen. Falls du keine findest, kannst du diese natürlich aus weglassen. Die Tomaten ergänzen dieses Gemüse aber sehr gut, da sie so saftig sind und dem Ganzen ein bisschen mehr „Juice“ geben!

cherrytomaten in einer kleinen holzschale

Falls dir das Gemüse im Rezept nicht passt, kannst du es nach Lust und Laune anpassen.

Lecker schmeckt es mit:

Roter Bete
Knollensellerie
Kartoffeln
Pastinake
Karotten

Backofen Gemüse Rezept – Tipps

Kürbis: Kürbis gut waschen, mit einem scharfen Messer halbieren, und Kerne entfernen. Dies geht besonders gut mit einem Löffel, so kannst du die Kerne ganz einfach auskratzen. Hokkaido Kürbis musst du nicht schälen, alle anderen Sorten musst du nun mithilfe eines Sparschälers schälen. Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke.

Oliven: Üblicherweise wasche ich die Oliven, da sie meistens in Salzlake eingelegt sind. Für dieses Rezept tropfe ich sie aber nur über einem Küchensieb ab, denn die salzige Note ist hier sehr erwünscht. Achte darauf, dass du entkernte Oliven verwendest.

Cherrytomaten: Lass sie ganz, sonst werden sie zu matschig. Wichtig ist auch, dass du die Cherrytomaten und Oliven erst nach der Hälfte der Backzeit dazugibst, sonst werden sie zu lange gebacken und werden sehr matschig und einfach verkocht.

Knoblauch: Der Knoblauch gibt dem ganzen ein gutes Aroma. Ganze geröstete Knoblauchzehen kannst du ohne Bedenken mitessen, sie sind nach dem Backen sehr mild. Falls du dies nicht magst, kannst du sie nach dem Backen auch wegwerfen.

Würzen: Zum Würzen eignet sich besonders gut Olivenöl, Zitronensaft, Salz, und Pfeffer. Ich gebe gerne etwas Salbei dazu, dieser harmoniert sehr gut mit Kürbis. Wenn du magst, kannst du noch andere frische oder getrocknete Kräuter dazugeben.

Backen: Damit das Gemüse gleichmässig gebacken wird, ist es wichtig, es circa alle 10 Minuten zu wenden. Nimm dazu die Auflaufform jeweils aus dem Ofen, ansonsten verbrennst du dich sehr schnell.

Auflaufform oder Backblech: Du kannst es entweder in einer Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegtem Backblech backen. Ich persönlich nehme lieber eine Auflaufform, da ich si erstens nicht so viel Backpapier verschwende und zweitens sich der Saft am Boden der Auflaufform sammelt.

Rezept FAQ

Wie lange bleibt es frisch? Gut verschlossen im Kühlschrank gelagert bleibt es circa 3 Tage frisch.

Wie wärme ich das Gemüse wieder auf? Am einfachsten in einer Bratpfanne mit etwas Öl für 5 Minuten anbraten.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!