One Pot Pasta mit Brokkoli
Ein total schnelles Rezept für cremige One Pot Pasta mit Brokkoli! Diese Nudeln mit Brokkoli sind im Nu zubereitet und schmecken richtig lecker!
Portionen :
Kalorien : 633kcal
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Sahne, siehe Notizen
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- ¼ TL Pfeffer
- 200 g Pasta, Fusilli, Penne, oder Rigatoni
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 300 g Brokkoli gut waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. Den Strunk kannst du auch mitverwenden, einfach in feine Scheiben schneiden.
- Einen grossen Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte für 3 Minuten glasig dünsten.
- 500 ml Gemüsebrühe, 120 ml Sahne, 1 TL getrocknete italienische Kräuter und ¼ TL Pfeffer beigeben, zum Kochen bringen.
- 200 g Pasta einrühren und für 5 Minuten kochen lassen. Brokkoli beigen und zugedeckt für weitere circa 8 Minuten kochen lassen.
- 50 g Parmesan und 1 TL Zitronensaft unterheben, zugedeckt für 5 Minuten stehen lassen. → Die Pasta zieht dann nochmals etwas nach. Wenn sie schon al dente ist, sofort servieren.
Notizen
- Sahne: Ich verwende gerne eine fettreduzierte Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vegan: Die Pasta einfach ohne Parmesan zubereiten oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen und zusätzlich eine pflanzliche Sahnealternative wie Soja- oder Hafersahne verwenden.
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Nährwerte
Energie: 633kcal | Kohlenhydrate: 99g | Protein: 27g | Fett: 15g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 1492mg | Kalium: 893mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 16g | Vitamin A: 1678IU | Vitamin C: 136mg | Kalzium: 409mg | Eisen: 3mg
