Pad Krapao mit Tofu
Dieses Pad Krapao mit Tofu ist ein echter Klassiker der thailändischen Küche! Das würzige Wok-Gericht mit knusprigem Tofu und aromatischem Thai-Basilikum ist schnell zubereitet und voller pflanzlicher Proteine.
Portionen :
Kalorien : 523kcal
Zutaten
- 100 g Basmatireis, oder Jasminreis
Knuspriger Tofu
- 400 g Tofu
- 1 EL Sojasauce
- ½ Limettensaft
- 1 EL Maisstärke
- ½ EL Öl, Raps- oder Sonnenblumenöl
Pad Krapao
- ½ EL Öl, Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, in feinen Streifen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 cm Stück Ingwer, gehackt
- 1 rote Chili, siehe Notizen
- 1 rote Paprika, vierteln, dann in feine Streifen schneien
- 20 g frisches Thail Basilikum, siehe Notizen
Stir-Fry Sauce
- 1 EL dunkle Sojasauce, oder vegane Fischsauce, siehe Notizen
- 2 EL Sojasauce
- ½ Limettensaft
- ½ EL brauner Zucker
Zubereitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Ich benutze für die besten Ergebnisse immer meinen Reiskocher mit 125 ml Wasser.
- Den Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In Würfel schneiden und zusammen mit 1 EL Sojasauce, ½ EL Limettensaft, und 1 EL Maisstärke in eine Tupperware geben. Gut mischen und für 10 Minuten marinieren lassen.
- ½ EL Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten, dies dauert etwa 8–10 Minuten. Beiseite stellen.
- Im selbem Wok nochmals ½ EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, und Chilis beigeben und für 2 Minuten glasig dünsten. Paprika beigen und für weitere 3-4 Minuten braten.
- In einer kleinen Schüssel beide Sojasaucen, Limettensaft, und Zucker mischen. Zusammen mit dem Tofu in den Wok geben und gut rühren.
- Zum Schluss das Thai-Basilikum in den Wok geben und kurz mitkochen, bis es leicht zusammenfällt. Mit dem gekochten Reis servieren!
Notizen
- Portion: Das Rezept ergibt eine sättigende und proteinreiche Mahlzeit für 2 gute Esser! Wenn man 150g Reis kocht, reicht es auch für 3 Portionen!
- Chilies: Traditionell sorgen Thai-Chilis für die Schärfe in diesem Gericht. Ich verwende jedoch einen etwas mildere Sorte. Hier kannst du am besten selber entscheiden.
- Basilikum: Nach Möglichkeit unbedingt Thai Basilikum verwenden. Notfalls gelingt es auch mit italienischem Basilikum.
- Dunkle Sojasauce: Kann durch vegane Fischsauce ersetzte werden. Flexitarier können für einen authentischeren Geschmack auch Fischsauce verwenden.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte
Energie: 523kcal | Kohlenhydrate: 62g | Protein: 38g | Fett: 16g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 0.03g | Natrium: 2149mg | Kalium: 806mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 2086IU | Vitamin C: 118mg | Kalzium: 125mg | Eisen: 2mg
