Pasta alla Norma

Pasta alla Norma: Die köstliche Kombination von Pasta, gerösteter Aubergine, Tomatensauce, und sizilianischer Leidenschaft auf einem Teller vereint!

5 von 1 Bewertung

zubereitung :40

kochen :30

total :1 10

Portionen : 4

Kalorien : 313kcal

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Auberginen gut waschen und in grosse Würfel schneiden. In ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz vermischen, und für 30 Minuten ziehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. → Das Salzen entfernt die Bitterstoffe.
Auberginenwürfel und 1 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Zur Halbzeit einmal wenden.
Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten.
Pelati, Basilikum, und Oregano dazugeben. Bei kleiner Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Ich gebe gerne noch eine Prise Chiliflocken zur Sauce!
Geröstete Aubergine unter die Sauce rühren.
In der Zwischenzeit, Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und Pasta über einem Sieb abgiessen. Pasta mit der Sauce vermengen. Tipp: Etwas beiseitegestelltes Pasta-Kochwasser beigeben.
Wer mag, serviert die Pasta alla Norma mit Parmesankäse und garniert sie mit frischem Basilikum.

Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufwärmen: In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser.
Glutenfrei: verwende glutenfreie Nudeln.
Liebst du viel Sauce zur Pasta? Dann verwende nur 200g anstatt wie im Rezept angegeben 300g Pasta.