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Pasta alla Norma: Die köstliche Kombination von Pasta, gerösteter Aubergine, Tomatensauce, und sizilianischer Leidenschaft auf einem Teller vereint!
Table of Contents
Pasta alla Norma ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Aromen Siziliens auf deinen Teller bringt. Die aromatische Tomatensauce, die knusprig gerösteten Auberginen und die al dente gekochte Pasta verschmelzen zu einem köstlichen Ganzen. Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an die sizilianische Küche und ein Festmahl für die Sinne.
In diesem Blogpost lernst du, wie du das Pasta alla Norma Rezept zu Hause meisterst. Es ist ein italienischer Klassiker, welcher keine Wünsche offen lässt. Dieses vegetarische Hauptgericht ist sättigend, aromatisch, und enthält eine ordentliche Portion Gemüse!
Geschichte & Ursprung
Pasta alla Norma stammt aus Sizilien, einer italienischen Insel, die für ihre kulinarische Raffinesse und ihre Leidenschaft für frische Zutaten bekannt ist. Das Pasta-Gericht wurde in Anlehnung an die sizilianische Oper „Norma“ benannt, die von Vincenzo Bellini komponiert wurde. Wie die Oper ist Pasta Norma ein wahres Kunstwerk, das die Sinne verführt.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
AUBERGINE SALZEN: Auberginen gut waschen und in grosse Würfel schneiden. In ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz vermischen, und für 30 Minuten ziehen lassen. → Das Salzen entfernt die Bitterstoffe.
AUBERGINE RÖSTEN: Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginenwürfel und 1 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Zur Halbzeit einmal wenden.
TOMATENSAUCE ZUBEREITEN: Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Pelati, Basilikum, und Oregano dazugeben. Bei kleiner Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Aubergine unter die Sauce rühren.
ANRICHTEN & SERVIEREN: In der Zwischenzeit, Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und Pasta über einem Sieb abgiessen. Pasta mit der Sauce vermengen. Tipp: Etwas beiseitegestelltes Pasta-Kochwasser beigeben. Wer mag, serviert die Pasta alla Norma mit Parmesankäse und garniert sie mit frischem Basilikum.
Variationen
- Kapern – für zusätzliches Aroma und eine salzige Note kannst du einen Esslöffel Kapern zur Tomatensauce hinzufügen.
- Oliven – halbierte Oliven machen sich in der Sauce auch besonders gut.
- Scharf – eine Prise Chiliflocken sorgt für eine milde Schärfe.
- Ricotta – mische am Schluss etwas Ricotta unter die Pasta mit Auberginen, dies macht sie besonders cremig und käsig.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Pasta.
- Vegan – eine vegane Parmesanalternative verwenden.
- Liebst du viel Sauce zur Pasta? Dann verwende nur 200g anstatt wie im Rezept angegeben 300g Pasta.
Aufbewahren
Reste in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen. Wenn die Sauce zu fest eingedickt ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.
Die Sauce kann auch gut am Vorabend vorgekocht werden. So muss man zum Mittagessen nur noch schnell Pasta kochen und die Sauce aufwärmen!
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📖 Recipe
Pasta alla Norma
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Zutaten
- 2 mittelgrosse Auberginen ~600g
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Pasta Spaghetti, Penne, Rigatoni, oder Pacheri
Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 400 g ganze Tomaten aus der Dose Pelati
- ½ Bund frisches Basilikum grob gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Auberginen gut waschen und in grosse Würfel schneiden. In ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz vermischen, und für 30 Minuten ziehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. → Das Salzen entfernt die Bitterstoffe.
- Auberginenwürfel und 1 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Zur Halbzeit einmal wenden.
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten.
- Pelati, Basilikum, und Oregano dazugeben. Bei kleiner Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Ich gebe gerne noch eine Prise Chiliflocken zur Sauce!
- Geröstete Aubergine unter die Sauce rühren.
- In der Zwischenzeit, Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und Pasta über einem Sieb abgiessen. Pasta mit der Sauce vermengen. Tipp: Etwas beiseitegestelltes Pasta-Kochwasser beigeben.
- Wer mag, serviert die Pasta alla Norma mit Parmesankäse und garniert sie mit frischem Basilikum.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser.
- Glutenfrei: verwende glutenfreie Nudeln.
- Liebst du viel Sauce zur Pasta? Dann verwende nur 200g anstatt wie im Rezept angegeben 300g Pasta.
Deine Pasta alla Norma sieht einfach köstlich aus! Pasta mit gerösteten Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce – das ist ein Geschmackserlebnis, das die Aromen Siziliens auf den Teller zaubert.
Vielen Dank für das Teilen dieses fantastischen Rezepts.
Herzliche Grüße
Danke Hans & viel Spass beim Ausprobieren! 🙏💕