Pesto Rosso (Rotes Pesto)
Dieses aromatische Pesto Rosso Rezept, auch bekannt als Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten, kann man einfach selber machen und gehört in jede Küche!
Portionen :
Kalorien : 148kcal
Zutaten
- 60 g Mandeln
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 ml Öl aus dem getrockneten-Tomaten-Glas, oder Olivenöl, siehe Notizen
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 TL Aceto Balsamico
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Mandeln in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben und zu einem feinen Pesto mixen. → Es gelingt auch mit dem Stabmixer.
- Pesto nach Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, Zucker, oder Olivenöl abschmecken.
- In ein sauberes Einmachglas geben, im Kühlschrank aufbewahren, und nach Wunsch verwenden.
Notizen
- Ich verwende gerne das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind. Erstens schmeckt es total lecker nach den Tomaten, zweitens minimiert man so Food Waste und man muss das Öl nicht später entsorgen. (Öl solltest du auf keinen Fall ins Abwasser giessen, es gehört in Speiseölreste oder in einem Glas in den Abfallsack). → Alternativ Olivenöl verwenden.
- Haltbar: Für eine gute Woche im Kühlschrank.
- Nüsse: Verwende anstatt Mandeln geröstete Haselnüsse. Schmeckt auch mit Pinienkernen oder Zederkernen (die günstigere Variante).
- Käse: Wer mag, kann noch fein geriebenen Parmesan oder Pecorino Käse untermischen.
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Nährwerte
Energie: 148kcal | Kohlenhydrate: 5g | Protein: 2g | Fett: 14g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans Fat: 0.001g | Natrium: 60mg | Kalium: 282mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 0.3g | Vitamin A: 193IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg
