Protein Crêpes

protein crepes auf einem teller serviert mit joghurt und heidelbeeren gefüllt

Meine Protein Crêpes sind die proteinreiche Version meiner beliebten französischen Crêpes – perfekt fürs Frühstück oder Brunch, mit 9 g Protein pro Stück.

Autor : Aline Cueni

5 von 2 Bewertungen

zubereitung :5

kochen :10

Ruhezeit :30

total :45

Portionen : 8 Crêpes

Kalorien : 119kcal

Zutaten

2 Eier
300 ml High Protein Sojamilch, oder Milch nach Wahl
100 g Weissmehl
30 g Whey Vanille Proteinpulver, 1 Scoop
¼ TL Salz
1 EL Butter

Topping

250 g Heidelbeeren
100 g griechischer Joghurt 0%, fettfrei, enthält mehr Protein & weniger Kalorien

Zubereitung

2 Eier, 300 ml High Protein Sojamilch, 100 g Weissmehl, 30 g Whey Vanille Proteinpulver, und ¼ TL Salz in einem Mixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. → Tipp: Zuerst die flüssigen Zutaten und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
Eine beschichtete Bratpfanne (ø24cm - ø26cm) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten.
Mehr Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
In der Zwischenzeit, 250 g Heidelbeeren in einem kleinen Topf für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Griechischer Joghurt auf der Hälfte der Crêpes verteilen, warme Heidelbeeren darauf verteilen, dann in die Mitte umklappen. → Wer die Crêpes etwas süsser mag, kann 1 EL Honig in den Joghurt einrühren, bevor man ihn auf den Crêpes verteilt.

Notizen

Warmhalten: Damit die Crêpes warm bleiben, kannst du sie auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 60 °C warmhalten.
Schneller Anbraten: Um das Anbraten zu beschleunigen, kannst du gleichzeitig zwei Bratpfannen verwenden.
Ohne Mixer: Wenn du keinen Mixer hast, kannst du den Teig in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller, mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben die Crêpes im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.

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