Meine Protein Crêpes sind die proteinreiche Version meiner beliebten französischen Crêpes - perfekt fürs Frühstück oder Brunch, mit 9 g Protein pro Stück.
Aline’s Notizen
Weil ihr meine klassischen Crêpes so liebt, musste einfach eine High-Protein-Variante her!
Mein Protein Crêpes Rezept ist perfekt für dich, wenn du französische Crêpes liebst, aber gleichzeitig darauf achtest, genügend Protein in deinen Alltag einzubauen. Mit ganzen 9g Protein pro Crêpe sind sie ein echter Gamechanger - normale Crêpes kommen gerade mal auf etwa 3g.
Ich liebe die Protein Crêpes mit griechischem Joghurt und warmen Heidelbeeren. Perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen Brunch mit Freunden.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- High Protein: Eine Crêpe liefert dir 9g Protein - ideal für ein sättigendes Frühstück, welches trotzdem Spass macht!
- Moderner Twist: Das Rezept basiert auf meinem klassischen französischen Crêpes-Grundrezept - nur eben proteinreicher.
- Leckere Füllung: Griechischer Joghurt sorgt für extra Protein und eine herrliche Cremigkeit, die warmen Heidelbeeren bringen eine natürliche Süsse.
- Ganz ohne raffinierten Zucker: Die Süsse kommt ausschliesslich vom Vanille-Proteinpulver (mit Süssungsmittel). So schmecken die Crêpes angenehm süss - ganz ohne zusätzlichen Zucker. Wenn du es gerne etwas süsser magst, kannst du den Joghurt nach Belieben mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinern.
- Variabel: Die Füllung kannst du ganz nach Lust und Laune variieren.
Zutaten
- Weissmehl: Es gelingt auch mit hellem Dinkelmehl.
- Proteinpulver : Vanille Proteinpulver eignet sich am besten für das Rezept. Ich empfehle dir hier das Whey-Vanille-Proteinpulver von Optimum Nutrition.
- Milch: Sorgt für einen dünnflüssigen Teig. Um den Proteingehalt der Crêpes zusätzlich zu erhöhen, verwende ich High-Protein-Sojamilch (ca. 5 g Protein pro 100 ml). Das Rezept funktioniert aber auch mit normaler Kuhmilch oder Hafermilch - diese enthalten jedoch weniger Protein. Alternativ kannst du auch eine High-Protein-Kuhmilch verwenden.
- Eier: Für einen luftigen Teig.
- Salz: Eine Prise Salz verbessert das Aroma.
- Butter oder Öl: Zum Ausbacken.
- Topping: Griechischer Joghurt & Warme Heidelbeeren! Anstatt Heidelbeeren gerne Himbeeren verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Mixen
Eier, Milch, Mehl, Proteinpulver, und Salz in einem Mixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. Für 30 Minuten ruhen lassen.
02
Heidelbeeren Kochen
Heidelbeeren in einem kleinen Topf für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
03
Crêpes Braten
Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig hineingeben, durch Schwenken dünn verteilen und die Crêpe beidseitig 1-2 Minuten goldbraun backen.
04
Crêpes Füllen
Griechischer Joghurt auf der Hälfte der Crêpes verteilen, warme Heidelbeeren darauf verteilen, dann in die Mitte umklappen.
Tipps
- Warmhalten: Damit die Crêpes warm bleiben, kannst du sie auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 60 °C warmhalten.
- Schneller Anbraten: Um das Anbraten zu beschleunigen, kannst du gleichzeitig zwei Bratpfannen verwenden.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Protein Crêpes
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Zutaten
- 2 Eier
- 300 ml High Protein Sojamilch, oder Milch nach Wahl
- 100 g Weissmehl
- 30 g Whey Vanille Proteinpulver, 1 Scoop
- ¼ TL Salz
- 1 EL Butter
Topping
- 250 g Heidelbeeren
- 100 g griechischer Joghurt 0%, fettfrei, enthält mehr Protein & weniger Kalorien
Zubereitung
- 2 Eier, 300 ml High Protein Sojamilch, 100 g Weissmehl, 30 g Whey Vanille Proteinpulver, und ¼ TL Salz in einem Mixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. → Tipp: Zuerst die flüssigen Zutaten und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
- Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Eine beschichtete Bratpfanne (ø24cm – ø26cm) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
- Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten.
- Mehr Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- In der Zwischenzeit, 250 g Heidelbeeren in einem kleinen Topf für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Griechischer Joghurt auf der Hälfte der Crêpes verteilen, warme Heidelbeeren darauf verteilen, dann in die Mitte umklappen. → Wer die Crêpes etwas süsser mag, kann 1 EL Honig in den Joghurt einrühren, bevor man ihn auf den Crêpes verteilt.
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller, mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben die Crêpes im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.
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Mal wieder Mega gutes Rezept 😍😍 danke!!! 🙏🏼
Oh danke dir, liebe Simone! Dein Kommentar freut mich wirklich sehr. Mit so lieben Worten macht das Rezepteentwickeln gleich noch mehr Spass – und motiviert mich umso mehr, neue Ideen auszuprobieren! 🥰❤️