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gemüse im backofen mit ofenkürbis

Herbstgemüse im Backofen (mit Ofenkürbis)

Ein einfaches Rezept für Herbstgemüse im Backofen! Dieser Ofenkürbis kombiniert mit anderen leckeren herbstlichen Gemüsesorten braucht nur minimale Zubereitung und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
kochen :40 Minuten
total :50 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 256kcal

Zutaten
 

  • 300 g Kürbis in Würfel geschnitten
  • 1 (~300g) Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten
  • 150 g Cherrytomaten
  • 80 g (~½ Glas) Kalamata Oliven
  • 3 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
  • 2 Schalotten geschält und geviertelt
  • 50 g Olivenöl
  • ½ Zitrone nur Saft
  • 1 TL getrockneter Salbei oder frischer
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200°C vor.
  • Wasche den Kürbis, halbiere ihn, und kratze die Kerne mithilfe eines Löffels heraus. Schneide ihn in mundgerechte Stücke. *siehe notes
  • Bereite das restliche Gemüse vor.
  • Gib alle Zutaten, bis auf die Cherrytomaten und Oliven, in eine grosse Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Mische alles gut.
  • Backe es für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  • Mische die Tomaten und Oliven darunter und backe es für weitere 20 Minuten. Optimal ist, wenn du das Gemüse alle 10 Minuten wendest.
  • Serviere es als ein gesundes Abendessen oder Beilage.

Notizen

  • Hokkaido Kürbis musst du nicht schälen, alle anderen Kürbissorten musst du aber zuerst schälen.
  • Kreiere deine eigene Version und passe das Gemüse ganz nach deinem Geschmack an. Es schmeckt hervorragend mit jeglichem Wurzelgemüse.
  • Magst du Oliven nicht? Dann lass sie einfach weg.
  • Ganze geröstete Knoblauchzehen kannst du ohne Bedenken mitessen, sie sind nach dem Backen sehr mild. Falls du dies nicht magst, kannst du sie nach dem Backen auch wegwerfen.
  • Wie lange bleibt es frisch? Gut verschlossen im Kühlschrank gelagert bleibt es circa 3 Tage frisch.

Nährwerte

Serving: 1g | Energie: 256kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 2g | Fett: 17g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 14g | Natrium: 447mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 14g