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Blätterteig Selber Machen

Mit diesem einfachen Rezept kannst du veganen Blätterteig selber machen! Mehl, Butter, Salz und Wasser ist alles, was du dazu brauchst. Geeignet für herzhafte oder süsse Rezepte, die nach Blätterteig verlangen!
Gericht Grundrezept
Land & Region Vegan
Keyword blätterteig rezept, blätterteig selber machen, veganer blätterteig
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 1 Blätterteig
Kalorien 1114kcal

Zutaten

  • 125 g Weissmehl
  • ¼ TL Salz
  • 110 g pflanzliche Margarine kalt, in Stücken → VEGETARISCH: Gewöhnliche Butter
  • 3 EL Eiswasser

Zubereitung

  • Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
  • Eiswasser dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt. NICHT KNETEN.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche in ein Viereck formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Der Teig muss für die Weiterverarbeitung zwingend kalt sein!
  • Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle in ein langes Rechteck ausrollen. Zuerst das obere Drittel in die Mitte legen, dann das untere Drittel ebenfalls in die Mitte legen, sodass du 3 Schichten hast. Um 90° drehen und diese Schritte dreimal wiederholen (ausrollen, falten drehen). Wenn nötig, mehr Mehl verwenden, damit der Teig nicht klebt.
  • In Frischhaltefolie einpacken und für weitere 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen.
  • Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle dünn ausrollen und für dein Lieblingsrezept verwenden.

Video

Notizen

  • Wie lange kann man den Blätterteig aufbewahren? In einer Plastikfolie verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank.
  • Kann ich den Teig einfrieren? Ja, für bis zu 3 Monaten. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen.
So wird Blätterteig Gelingsicher
  1. Immer mit kaltem Teig und kalter Butter arbeiten!
  2. Dein Teig nicht überarbeiten/-kneten!

Nutrition

Energie: 1114kcal | Kohlenhydrate: 96g | Protein: 13g | Fett: 74g | davon gesättigte Fettsäuren: 19g | Natrium: 1316mg | Kalium: 134mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 4315IU | Kalzium: 19mg | Eisen: 6mg