Karamell Schokolade Pralinen

Diese salzigen Karamell Schokolade Pralinen sind der absolute Traum! Ein kleiner Leckerbissen, der einfach zubereitet ist und unwiderstehlich gut schmeckt.

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :50

kochen :10

total :1

Portionen : 20 Pralinen

Kalorien : 98kcal

Zutaten

Karamell

▢ 100 g weisser Zucker
▢ 45 g pflanzliche Butter oder Margarine, Vegetarisch: Butter
▢ 45 ml pflanzliche Sahne Vegetarisch: Sahne
▢ eine Prise Salz

Karamell Schokolade Pralinen

Zubereitung

Karamell

Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Butter einrühren, bis du eine homogene Masse hast. → Vorsichtig, es spritzt. Falls sich das Fett trennt, Hitze erhöhen und ständig rühren! Es wird binden, einfach weiterrühren!
Sahne langsam einrühren. → Vorsichtig, es spritzt nochmals.
Unter ständigem Rühren für ein paar Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen. In ein Weck-Glas füllen und vollständig abkühlen lassen.→ Das Karamell dickt im Kühlschrank nochmals merklich ein. Ich empfehle daher, dass Karamell einen Tag im Voraus zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lagern.

Karamell Schokolade Pralinen

Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Jedes Papierförmchen mithilfe eines Backpinsels vollständig (bis zum Rand) mit Schokolade einpinseln. Für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. → Leg die Papierförmchen auf eine Platte oder Teller, so kannst du sie besser hin und her transportieren.
Mit einer zweiten Schicht Schokolade einpinseln und nochmals 5 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Jeweils mit einem Teelöffel Karamell füllen und einen Teelöffel Schokolade darauf verteilen. Mit Salzflocken bestreuen und nochmals für mindestens 10 Minuten im Tiefkühler kalt stellen.
Pralinen im Kühlschrank lagern (bis zu einer Woche) und direkt kühl geniessen!

Notizen

Das Karamell reicht für mehr als 20 Pralinen. Wenn du magst, kannst du also noch mehr Pralinen damit füllen (erhöhe die Schokoladenmenge - circa 10g Schoko pro Praline) oder verwende die Reste für einen leckeren Karamell Latte Macchiato! → Karamell funktioniert besser, wenn du etwas mehr Zutaten dafür verwendest, daher bereite ich eigentlich auch immer die doppelte Menge zu und verwende Reste für den Kaffee, mit Eis, oder Apfel.

Verwende unbedingt eine vegane Sahne die Hitzebeständig (für Kochen geeignet) ist.

Vegetarisch? Verwende Butter und Sahne. Das Rezept gelingt mit vegetarischen oder veganen Zutaten.