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thailändischer glasnudelsalat auf einem teller
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Glasnudelsalat

Vegetarischer Thailändischer Glasnudelsalat mit Gemüse! Er ist frisch, gesund, kalorienarm, knackig, und schnell zubereitet!
Gericht Salat
Land & Region Thai
Keyword glasnudelsalat, glasnudelsalat rezept, yum woon sen
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kochzeit 3 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2
Kalorien 299kcal

Zutaten

Salat

  • 100 g Glasnudeln
  • 75 g Cherrytomaten oder eine grosse Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte in feinen Streifen oder Julienne Sticks
  • 1 Stängel Sellerie in feine Scheiben geschnitten (Note 1)
  • 1 Frühlingszwiebel oder Schalotte (damit wird der Salat etwas schärfer), in feine Scheiben geschnitten
  • 2 EL Erdnüsse gehackt oder mit dem Mörser zerstossen
  • ½ Bund Koriander gehackt

Dressing

  • ½ Bund Koriander-Stängel grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
  • ½ cm Stück Ingwer fein geschnitten
  • 2 Thai Chilies optional, entkernt & fein geschnitten
  • 1 EL brauner Zucker
  • TL Salz
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL Sojasauce

Zubereitung

  • Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, Nudeln mit einer Schere etwas kürzen, und von Hand restliches Wasser sehr gut ausdrücken. → Dies verhindert, dass der Glasnudelsalat zu wässrig wird.
  • Koriander grob hacken und die Stängel für das Dressing beiseite legen.
  • Glasnudeln, Tomaten, Karotte, Sellerie, Frühlingszwiebel, Erdnüsse, und Koriander in einer grossen Schüssel anrichten.
  • Dressing: Koriander-Stängel, Knoblauch, Ingwer, und Thai Chilis in einem Mörser gut zerstossen. Den Zucker und Salz beigeben und alles zerstossen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Limettensaft und Sojasauce daruntermischen. → Wenn du keinen Mörser hast, Koriander-Stängel, Knoblauch, Ingwer, und Chili fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Dressing über den Salat giessen und alles gut mischen!

Notizen

  1. Sellerie: Falls du im Asia Shop chinesischen Sellerie findest, verwende diesen. Ansonsten sind die inneren und etwas feineren Selleriestängel auch ganz lecker im Salat. 
  2. Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Energie: 299kcal | Kohlenhydrate: 59g | Protein: 6g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1204mg | Kalium: 427mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5609IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 3mg