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blumenkohl pasta
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Blumenkohl Pasta mit Knoblauch und Oliven

Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch, Oliven, und Zwiebeln serviert mit Spaghetti - Das perfekte schnelle Essen für unter der Woche. Diese Blumenkohl Pasta ist vegan, lecker, und mit wenig Aufwand in nur 40 Minuten zubereitet.
Gericht Main Course
Land & Region Italian, Vegan
Keyword blumenkohl mit pasta, gerösteter blumenkohl im ofen mit pasta, vegane pasta rezepte
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2
Kalorien 627kcal

Zutaten

Gerösteter Blumenkohl

  • 450 g (∼½ Kopf) Blumenkohl klein geschnitten
  • 90 g Schwarze Oliven
  • 2 kleine Zwiebeln geschält & geviertelt
  • ½ Knoblauch geschält
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ Bio-Zitrone nur abgeriebene Schale
  • ½ TL Sriracha oder Sambal Oelek | Chipotle | Chili Flocken

Pasta

Zubereitung

Gerösteter Blumenkohl

  • Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Mische alle Zutaten und gib sie in eine grosse Auflaufform. Röste alles für 30 Minuten und wende es gelegentlich, damit der Blumenkohl gleichmässig braun wird.

Pasta

  • In der Zwischenzeit: Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente.
  • Mische die Spaghetti mit dem gerösteten Blumenkohl und würze alles mit Salz und Pfeffer. Nach Bedarf kannst du mehr Olivenöl und Rotweinessig (sei vorsichtig damit) dazugeben.

Notizen

  • Serviere die Pasta mit veganem Käse oder Hefeflocken.
  • Magst du Oliven nicht? Ersetzte sie mit ~½ EL Kapern.

Nutrition

Energie: 627kcal | Kohlenhydrate: 95g | Protein: 17g | Fett: 20g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 613mg | Kalium: 839mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 97.8mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 2.5mg