Blumenkohl Pasta mit Knoblauch und Oliven

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Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch, Oliven, und Zwiebeln serviert mit Spaghetti – Das perfekte schnelle Essen für unter der Woche. Diese Blumenkohl Pasta ist vegan, lecker, und mit wenig Aufwand in nur 40 Minuten zubereitet.

Blumenkohl mit Pasta

Dieses Rezept für Blumenkohl Pasta ist perfekt, wenn du nach einem schnellen Essen für unter der Woche suchst. Die Kombination von Kohlenhydraten und Gemüse ist nahrhaft, sättigend, und lecker.

Um dem Blumenkohl richtig Aroma zu verleihen, wird er mit einem halben Knoblauch (Achtung Vampire!) geröstet. Keine Angst, wenn der Knoblauch erstmals geröstete ist, verliert er seinen starken stinkigen Duft. Magst du nicht so viel Knoblauch? Dann nimm einfach weniger oder nimm die gerösteten Knoblauchzehen vor dem Servieren raus.

Die Oliven geben diesem veganen Pastagericht eine herrliche aromatische und salzige Note. Achte darauf, dass du hochwertige schwarze Oliven wie z. B. Kalamata Oliven verwendest. Günstige schwarze Oliven sind in der Regel immer grüne Oliven, welche schwarz eingefärbt wurden. Dies zeigt sich leider auch im Aroma. Übrigens kannst du die Oliven auch mit einem halben Esslöffel Kapern ersetzten (nur für Anti-Olivenliebhaber).

Gerösteter Blumenkohl im Ofen – So geht’s

• Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.
• Mische den Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, und Oliven mit dem Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, und Sriracha.
• Verteile die Mischung in einer grossen Auflaufform und röste es für 30 Minuten im Ofen. Wende es zwischendurch für eine gleichmässige Bräunung.

Rezeptvariationen

• Ersetzte die Oliven mit einen halben Esslöffel Kapern.
• Verwende Balsamico Essig anstatt Rotweinessig.
• Ersetzte Sriracha mit Sambal Oelek, Chipotle, oder Chili Flocken. Magst du scharf nicht? Dann lass es ganz weg.
• Gib Thymian oder Rosmarin zum Rösten dazu.
• Serviere die Blumenkohl Pasta mit veganem Käse oder Hefeflocken.

Weitere Vegane Pasta Rezepte

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• Vegane Bolognese mit Pilzen und Walnuss

Blumenkohl Pasta mit Knoblauch und Oliven

Aline Cueni

Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch, Oliven, und Zwiebeln serviert mit Spaghetti – Das perfekte schnelle Essen für unter der Woche. Diese Blumenkohl Pasta ist vegan, lecker, und mit wenig Aufwand in nur 40 Minuten zubereitet.

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Zubereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Gericht Main Course

Land & Region Italian, Vegan

Portionen 2

Energie 627 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Gerösteter Blumenkohl

• 450 g (∼½ Kopf) Blumenkohl klein geschnitten
• 90 g Schwarze Oliven
• 2 kleine Zwiebeln geschält & geviertelt
• ½ Knoblauch geschält
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Rotweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• ½ Bio-Zitrone nur abgeriebene Schale
• ½ TL Sriracha oder Sambal Oelek | Chipotle | Chili Flocken

Pasta

• 200 g Spaghetti
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

 

Gerösteter Blumenkohl

• Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Mische alle Zutaten und gib sie in eine grosse Auflaufform. Röste alles für 30 Minuten und wende es gelegentlich, damit der Blumenkohl gleichmässig braun wird.

Pasta

• In der Zwischenzeit: Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente.
• Mische die Spaghetti mit dem gerösteten Blumenkohl und würze alles mit Salz und Pfeffer. Nach Bedarf kannst du mehr Olivenöl und Rotweinessig (sei vorsichtig damit) dazugeben.

Notizen

• Serviere die Pasta mit veganem Käse oder Hefeflocken.
• Magst du Oliven nicht? Ersetzte sie mit ~½ EL Kapern.

Nährwerte

Nährwerte

Blumenkohl Pasta mit Knoblauch und Oliven

Nährwerte pro Portion

Energie 627 Energie von Fett 180

% Tagesbedarf*

Fett 20g31%

davon gesättigte Fettsäuren 2g13%

Natrium 613mg27%

Kalium 839mg24%

Kohlenhydrate 95g32%

davon Ballaststoffe 9g38%

davon Zucker 9g10%

Protein 17g34%

Vitamin A 135IU3%

Vitamin C 97.8mg119%

Kalzium 107mg11%

Eisen 2.5mg14%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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