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Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch, Oliven, und Zwiebeln serviert mit Spaghetti – Das perfekte schnelle Essen für unter der Woche. Diese Blumenkohl Pasta ist vegan, lecker, und mit wenig Aufwand in nur 40 Minuten zubereitet.

blumenkohl pasta

Blumenkohl mit Pasta

Dieses Rezept für Blumenkohl Pasta ist perfekt, wenn du nach einem schnellen Essen für unter der Woche suchst. Die Kombination von Kohlenhydraten und Gemüse ist nahrhaft, sättigend, und lecker.

Um dem Blumenkohl richtig Aroma zu verleihen, wird er mit einem halben Knoblauch (Achtung Vampire!) geröstet. Keine Angst, wenn der Knoblauch erstmals geröstete ist, verliert er seinen starken stinkigen Duft. Magst du nicht so viel Knoblauch? Dann nimm einfach weniger oder nimm die gerösteten Knoblauchzehen vor dem Servieren raus.

Die Oliven geben diesem veganen Pastagericht eine herrliche aromatische und salzige Note. Achte darauf, dass du hochwertige schwarze Oliven wie z. B. Kalamata Oliven verwendest. Günstige schwarze Oliven sind in der Regel immer grüne Oliven, welche schwarz eingefärbt wurden. Dies zeigt sich leider auch im Aroma. Übrigens kannst du die Oliven auch mit einem halben Esslöffel Kapern ersetzten (nur für Anti-Olivenliebhaber).

Gerösteter Blumenkohl im Ofen – So geht’s

  • Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.
  • Mische den Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, und Oliven mit dem Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, und Sriracha.
  • Verteile die Mischung in einer grossen Auflaufform und röste es für 30 Minuten im Ofen. Wende es zwischendurch für eine gleichmässige Bräunung.

Rezeptvariationen

  • Ersetzte die Oliven mit einen halben Esslöffel Kapern.
  • Verwende Balsamico Essig anstatt Rotweinessig.
  • Ersetzte Sriracha mit Sambal Oelek, Chipotle, oder Chili Flocken. Magst du scharf nicht? Dann lass es ganz weg.
  • Gib Thymian oder Rosmarin zum Rösten dazu.
  • Serviere die Blumenkohl Pasta mit veganem Käse oder Hefeflocken.
gerösteter blumenkohl mit pasta, knoblauch, und oliven

Weitere Vegane Pasta Rezepte

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blumenkohl pasta

Blumenkohl Pasta mit Knoblauch und Oliven

Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch, Oliven, und Zwiebeln serviert mit Spaghetti – Das perfekte schnelle Essen für unter der Woche. Diese Blumenkohl Pasta ist vegan, lecker, und mit wenig Aufwand in nur 40 Minuten zubereitet.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
kochen :30 Minuten
total :40 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 627kcal

Zutaten
 

Gerösteter Blumenkohl

  • 450 g (∼½ Kopf) Blumenkohl klein geschnitten
  • 90 g Schwarze Oliven
  • 2 kleine Zwiebeln geschält & geviertelt
  • ½ Knoblauch geschält
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ Bio-Zitrone nur abgeriebene Schale
  • ½ TL Sriracha oder Sambal Oelek | Chipotle | Chili Flocken

Pasta

Zubereitung
 

Gerösteter Blumenkohl

  • Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor. Mische alle Zutaten und gib sie in eine grosse Auflaufform. Röste alles für 30 Minuten und wende es gelegentlich, damit der Blumenkohl gleichmässig braun wird.

Pasta

  • In der Zwischenzeit: Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente.
  • Mische die Spaghetti mit dem gerösteten Blumenkohl und würze alles mit Salz und Pfeffer. Nach Bedarf kannst du mehr Olivenöl und Rotweinessig (sei vorsichtig damit) dazugeben.

Notizen

  • Serviere die Pasta mit veganem Käse oder Hefeflocken.
  • Magst du Oliven nicht? Ersetzte sie mit ~½ EL Kapern.

Nährwerte

Energie: 627kcal | Kohlenhydrate: 95g | Protein: 17g | Fett: 20g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 613mg | Kalium: 839mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 97.8mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 2.5mg

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