Spätzli

Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir feine Spätzli oder Knöpfli im Handumdrehen zu Hause! Ein Schweizer Klassiker, welcher selbstgemacht einfach am besten schmeckt!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :10

Ruheizeit :30

total :50

Portionen : 4

Kalorien : 320kcal

Zutaten

300 g Knöpflimehl, oder Weissmehl, siehe Notizen
1 TL Salz
3 Eier
150 ml Wasser

Zubereitung

Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut vermischen. In einem separaten Messbecher die Eier mit dem Wasser verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig schön glatt ist und Blasen wirft.
Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Einen grossen Topf mit Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen.
Den Teig portionsweise durch eine Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben.
Die Spätzli sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen (dies dauert circa 2 bis 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Optional: Wenn du möchtest, kannst du die Spätzli in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen.

Notizen

Mehl: Am liebsten verwende ich das Chnöpflimehl von Migros, welches auch 50% Weizenmehl und 50% Hartweizengriess besteht. Das Hartweizengriess gibt den Spätzli einen tollen Biss. Du kannst die Mischung auch selber machen oder einfach nur Weissmehl oder Dinkelmehl verwenden.
Brett & Messer Methode: Verteile den Teig auf einem nassen Holzbrett und halte es schräg über kochendes Wasser. Schabe den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in kleinen Streifen direkt ins Wasser.
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Kalte Spätzli portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Spätzli einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten oder kurz in heissem Wasser erwärmen.

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