Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir feine Spätzli oder Knöpfli im Handumdrehen zu Hause! Ein Schweizer Klassiker, welcher selbstgemacht einfach am besten schmeckt!

Spätzli, auch bekannt als Knöpfli oder Chnöpfli, sind ein traditionelles Schweizer Gericht und eine wunderbare Beilage, die zu so vielen Gerichten passt. Ob als Käsespätzli, Spätzli-Gemüse-Gratin, oder als Beilage zu einem Herbstteller oder herzhaften Eintopf – diese kleinen Teigwaren sind einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch.
Hier lernst du, wie einfach das Spätzli Rezept gelingt, damit du sie von nun an immer selbst zu Hause zubereiten kannst, ganz ohne auf die gekaufte Variante zurückgreifen zu müssen. Einmal probiert, wirst du den Unterschied schnell merken und die selbstgemachten Spätzli bevorzugen!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Mehl: Am liebsten verwende ich das Chnöpflimehl von Migros, welches auch 50% Weizenmehl und 50% Hartweizengriess besteht. Das Hartweizengriess gibt den Spätzli einen tollen Biss. Du kannst die Mischung auch selber machen oder einfach nur Weissmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Eier: Am besten Bio-Eier verwenden.
- Wasser: Zum Anrühren vom Spätzliteig. Wer mag, kann auch Milchwasser verwenden (50% Wasser & 50% Milch).
- Salz: Für den Geschmack.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Knöpfli Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut vermischen. In einem separaten Messbecher die Eier mit dem Wasser verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig schön glatt ist und Blasen wirft.
- Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben. → Brett & Messer Methode: Verteile den Teig auf einem nassen Holzbrett und halte es schräg über kochendes Wasser. Schabe den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in kleinen Streifen direkt ins Wasser.
- Die Spätzli sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen (dies dauert circa 2 bis 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Tipps
- Für perfekte, gleichmässige Spätzli empfehle ich die Verwendung einer Spätzlehobel Aber keine Sorge, es klappt auch mit einem einfachen Brettchen und Messer, wenn du keins zur Hand hast.
- Wenn du möchtest, kannst du die Spätzli in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen. Mir schmecken sie so am besten!
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Serviervorschläge
- Als Beilage zu einem Herbstteller oder Eintopf
- Überbacke sie mit Raclette-Käse und Röstzwiebeln
- Serviere sie mit Bratensauce und angebratenen Pilzen
- Mach ein Spätzligratin damit

Saisonale Spätzli Rezepte
Aufbewahren & Einfrieren
Reste kannst du in einer Tupperware im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Das Tolle an Spätzli ist, dass du sie auch sehr gut schon einen Tag im Voraus vorbereiten kannst. Brate die gekochten Spätzli dann einfach in einer Pfanne mit etwas Butter an und sie schmecken wie frisch gemacht.
Spätzli können auch sehr gut eingefroren werden. Lass sie nach dem Kochen komplett abkühlen und friere sie portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monaten ein. Zum Servieren die gefrorenen Spätzli einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten oder kurz in heissem Wasser erwärmen.

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📖 Recipe
Spätzli
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Zutaten
- 300 g Knöpflimehl, oder Weissmehl, siehe Notizen
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut vermischen. In einem separaten Messbecher die Eier mit dem Wasser verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig schön glatt ist und Blasen wirft.
- Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben.
- Die Spätzli sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen (dies dauert circa 2 bis 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Optional: Wenn du möchtest, kannst du die Spätzli in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen.
Notizen
- Mehl: Am liebsten verwende ich das Chnöpflimehl von Migros, welches auch 50% Weizenmehl und 50% Hartweizengriess besteht. Das Hartweizengriess gibt den Spätzli einen tollen Biss. Du kannst die Mischung auch selber machen oder einfach nur Weissmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Brett & Messer Methode: Verteile den Teig auf einem nassen Holzbrett und halte es schräg über kochendes Wasser. Schabe den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in kleinen Streifen direkt ins Wasser.
- Reste in einer Tupperware im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Kalte Spätzli portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Spätzli einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten oder kurz in heissem Wasser erwärmen.
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