Spätzligratin

Dieser vegetarische Spätzligratin mit Lauch und Käse ist ein schnelles, leckeres, und sättigendes Abendessen für die ganze Familie!

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zubereitung :20

kochen :40

total :1

Portionen : 4

Kalorien : 388kcal

Spätzli selber machen oder 500g fertige verwenden! Mehl und Salz in einer grossen Schüssel gut vermischen. In einem separaten Messbecher die Eier mit dem Wasser verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig schön glatt ist und Blasen wirft.
Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Einen grossen Topf mit Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben.
Die Spätzli sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen (dies dauert circa 2 bis 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Lauch in feine Ringe schneiden und für 10 Minuten im Butter andünsten.
Lauch, Rahm, Bouillon, Gewürze, und circa ⅓ des Käses zu den Spätzli in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Spätzli in eine Gratinform verteilen, der restliche Käse darauf verteilen, und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.

Spätzli: Am besten schmeckt's mit selbstgemachten. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du auch 500g fertige Spätzli aus dem Kühlregal verwenden.
Rahm: Ich verwende am liebsten die „Rama Cremefine 7% Fett“, welche VIEL weniger Kalorien hat als gewöhnlicher Rahm.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) aufwärmen.