Spargelquiche mit grünem Spargel & Brie

Diese herzhafte vegetarische Spargelquiche mit grünem Spargel, Brie Käse, Dill, und einem hausgemachtem Quicheteig schmeckt nach Frühling pur!

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zubereitung :20

kochen :30

Kühlzeit :30

total :1 20

Portionen : 8 Stücke

Kalorien : 380kcal

Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter/Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.
Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine ∅ 22-24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Grüner Spargel waschen, dann die holzigen Enden abbrechen. 6 Spargeln auf die Seite legen und die restlichen in circa 3-5cm lange Stücke schneiden. Mit dem geschnittenen Brie auf dem Teigboden verteilen und die beiseitegelegten ganzen Spargeln darauf anrichten.
Eier, Sahne, Dill, Salz, und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über der Füllung verteilen.
Quiche für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Haltbarkeit: Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder ein gekaufter glutenfreier Mürbeteig!
Brie Käse: Kann durch Camembert, Schafskäse, Gruyère, Appenzeller, oder Cheddar ersetzt werden.
Knuspriger Boden: Wer den Boden sehr knusprig bevorzugt, kann den Quiche-Teig für 10 Minuten blindbacken. Dafür den Boden mit einer Gabel dicht einstechen, mit einem Backpapier und etwas Backgewicht (z.B. getrocknete Kichererbse) beschweren, und für 10 Minuten bei 200°C Umluft backen. Danach die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und gemäss Rezept weiterbacken.
Tarteform: Damit der Boden knuspriger wird, hilft es auch, eine Tarteform aus Stahl zu verwenden, da diese die Hitze sehr gut leitet. Du findest in den Produktempfehlungen einen Link dazu!