Diese herzhafte vegetarische Spargelquiche mit grünem Spargel, Brie Käse, Dill, und einem hausgemachtem Quicheteig schmeckt nach Frühling pur!

Grüner Spargel Quiche mit Brie Käse in einer Tarteform

Lust auf eine frühlingsfrische, vegetarische Quiche, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt? Unsere Spargelquiche mit grünem Spargel, cremigem Brie und frischem Dill ist genau das Richtige für frühlingshafte Tage. Hier zeige ich dir, wie du diesen Gaumenschmaus mit hausgemachtem Teig zubereitest.

ein Stück Spargelwähe auf einem blauen Teller

Serviere diesen grünen Salat dazu und schon hast du ein gelungenes Abendessen für die ganze Familie auf den Tisch gezaubert. Besonders beliebt ist Quiche aber auch an Partys als Fingerfood oder zum Brunch.

Zudem kannst du sie sehr gut vorbereiten – die bereits fertig gebackene Quiche lässt sich nämlich sehr gut nochmals kurz aufbacken und schmeckt dann wie frisch zubereitet.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Grüner Spargel – Sorgt für einen knackigen Biss und Vitamine. Er wird roh verwendet und muss nicht vorgekocht werden.
Brie Käse – Dieser Weichkäse macht diese Quiche mit seinem reichhaltigen und erdigen Geschmack super lecker, käsig und cremig!
Frischer Dill
Quiche Füllung – Die typisch französische Quiche-Füllung bestehend aus Sahne und Ei sorgt nochmals für mehr Geschmack und eine besonders cremige Füllung!
Quiche Teig – Am besten bereitest du den selbstgemachten Quiche-Teig nach meinem Rezept zu. Es gelingt natürlich auch mit einem gekauften Mürbeteig.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

Quiche-Teig: Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.

Vegetarische Spargelquiche Rezept Schritt-1-4

Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine 22– 24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.

Quiche-Füllung: Grüner Spargel waschen, dann die holzigen Enden abbrechen. 6 Spargeln auf die Seite legen und die restlichen in circa 3-5cm lange Stücke schneiden. Mit dem geschnittenen Brie auf dem Teigboden verteilen und die beiseitegelegten ganzen Spargeln darauf anrichten.
Eier, Sahne, Dill, Salz, und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über der Füllung verteilen.

Quiche für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Tipps & Variationen

Knuspriger Boden: Wer den Boden sehr knusprig bevorzugt, kann den Quiche-Teig für 10 Minuten blindbacken. Dafür den Boden mit einer Gabel dicht einstechen, mit einem Backpapier und etwas Backgewicht (z.B. getrocknete Kichererbse) beschweren, und für 10 Minuten bei 200°C Umluft backen. Danach die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und gemäss Rezept weiterbacken.
Tarteform: Damit der Boden knuspriger wird, hilft es auch, eine Tarteform aus Stahl zu verwenden, da diese die Hitze sehr gut leitet. Ich empfehle dafür z.B. diese 24 cm Tarteform mit Hebeboden!
Käse: Anstatt Brie kannst du auch Camembert verwenden. Es gelingt auch mit einem milden Ziegenkäse. Wer es lieber klassisch mag, bereitet die Spargelquiche mit Hartkäse wie Gruyère, Appenzeller, Cheddar, oder einem Bergkäse zu.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder ein gekaufter glutenfreier Mürbeteig!
Ohne Milchprodukte: Verwende Margarine, Sojasahne, und eine pflanzliche Käsealternative.

ein Stück Spargelquiche auf einem blauen Teller

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Aufbewahren

Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.

Weitere Quiche Rezepte

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!