Tomatensuppe aus frischen Tomaten
Eine herrlich cremige Tomatensuppe aus frischen Tomaten! Eine warme Schüssel vom Besten, was der Sommer zu bieten hat! Total aromatisch und ein Muss für Tomaten-Fans!
Portionen :
Kalorien : 106kcal
Zutaten
Geröstete Tomaten
- 1 kg Rispentomaten
- 500 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Suppe
- 1 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Stück Ingwer, gehackt
- 1 EL brauner Zucker
- ½ TL Kurkuma
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Tomaten waschen, Rispentomaten vierteln, Cherrytomaten ganz lassen. Zusammen mit dem Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben, von Hand mischen, und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
- In der Zwischenzeit, Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer in einem grossen Topf mit Olivenöl für 5 Minuten andünsten. Zucker und Kurkuma beigeben, und für weitere 5 Minuten bei gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
- Einige Cherrytomaten für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Tomaten samt Saft in den Topf geben. Gemüsebrühe beigeben und alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe in einem Mixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schüsseln anrichten, die Haut der beiseitegelegten Cherrytomaten abziehen und auf der Suppe verteilen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren und warm geniessen!
Notizen
- Wer die Suppe gerne etwas cremiger mag, kann zum Schluss etwas Sahne unterrühren.
- Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
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Nährwerte
Energie: 106kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 4g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 574mg | Kalium: 957mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 13g | Vitamin A: 2959IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 2mg
