Eine herrlich cremige Tomatensuppe aus frischen Tomaten! Eine warme Schüssel vom Besten, was der Sommer zu bieten hat! Total aromatisch und ein Muss für Tomaten-Fans!

tomatensuppe mit frischen tomaten in schüsseln serviert

Diese leckere Tomatensuppe aus frischen Tomaten ist leicht, besonders cremig, und vollgepackt mit den besten Aromen sonnengereifter Tomaten. Sie eignet sich perfekt, wenn du eine grosse Ernte an frischen Tomaten aus dem Garten hast oder einfach Lust auf ein aromatisches Tomatengericht verspürst.

Mit frischen und reifen Tomaten schmeckt sie nach Sommer pur – so aromatisch und intensiv, dass du Schüssel für Schüssel davon essen könntest. Und das Beste? Diese Suppe ist besonders leicht, kalorienarm, und wird ohne Sahne zubereitet. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Bauernbrot und einem grünen Salat.

eine schüssel voll mit gerösteter tomatensuppe

Das Tomatensuppe Rezept ist einfach in der Zubereitung: Die Tomaten werden zuerst im Backofen geröstet, so erhalten sie ein besonderes Aroma. Danach kochst du sie mit Gemüsebrühe noch kurz auf, pürierst sie, und schon ist die Suppe bereit für den Tisch!

PS: Wer im Sommer nicht gerne eine heisse Suppe schlürft, kann sie natürlich gerne kalt als erfrischendes Gazpacho servieren. Durch das kalte Servieren gehen zwar ein paar Aromen verloren, lecker ist es trotzdem noch!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.

Tomatensuppe Zutaten
  • Frische Tomaten: Ich benutze gerne eine Mischung aus Rispentomaten und Cherrytomaten. Du kannst aber eine Tomatensorte nach Wahl verwenden oder wie ich gerne mischen. Sie sollten frisch und so reif wie möglich sein, damit deine geröstete Tomatensuppe besonders aromatisch wird.
  • Rote Zwiebel, Ingwer, und Knoblauch: Diese Zutaten sorgen für eine wunderbare Geschmacksbasis und verleihen der Suppe eine würzige Note.
  • Brauner Zucker: Karamellisiert die Zwiebel, Ingwer, und Knoblauch leicht und gibt der ganzen Suppe einen Hauch von Süsse.
  • Kurkuma: Optional, aber sehr empfehlenswert für eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack.
  • Gemüsebrühe: Verdünnt die Suppe und gibt ihr eine leichte, geschmackvolle Basis.
  • Olivenöl: Zum Rösten der Tomaten und für extra Geschmack.
  • Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

  1. Tomaten waschen, Rispentomaten vierteln, Cherrytomaten ganz lassen. Zusammen mit dem Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben, von Hand mischen, und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Tomatensuppe Rezept Schritt 1-3
  1. In der Zwischenzeit, Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer in einem grossen Topf mit Olivenöl für 5 Minuten andünsten. Zucker und Kurkuma beigeben, und für weitere 5 Minuten bei gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
  2. Einige Cherrytomaten für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Tomaten samt Saft in den Topf geben. Gemüsebrühe beigeben und alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe in einem Mixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensuppe Rezept Schritt 4-9
  1. Suppe in Schüsseln anrichten, die Haut der beiseitegelegten Cherrytomaten abziehen und auf der Suppe verteilen. Bei Bedarf Basilikum garnieren und warm geniessen!
ein löffel in hausgemachter tomatensuppe

Variationen

  • Für ein extra Knusper-Topping kannst du ein paar Brotwürfel in Olivenöl anrösten auf der Suppe verteilen. Ein Traum!
  • Wer die Suppe lieber noch cremiger mag, rührt zum Schluss gerne etwas Sahne, Kokosmilch, oder Crème fraîche unter.
  • Etwas zerrupfter Burrata oder geriebener Parmesan-Käse macht sich auf Tomatensuppe auch sehr gut.
  • Neben Basilikum kannst du auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Oregano, oder Petersilie zum Garnieren oder Würzen hinzufügen.
  • Röste etwas fein gehackte rote Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit den Zwiebeln an, um eine feurige Variante zu erhalten.

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Häufige Fragen

Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Weitere Rezepte mit frischen Tomaten

illustration von einem label

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Tomatensuppe aus frischen Tomaten

Eine herrlich cremige Tomatensuppe aus frischen Tomaten! Eine warme Schüssel vom Besten, was der Sommer zu bieten hat! Total aromatisch und ein Muss für Tomaten-Fans!
Portionen: 4
kalorien :106kcal
zubereitung :10 Minuten
kochen :40 Minuten
Total :50 Minuten

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Zutaten
 

Geröstete Tomaten

  • 1 kg Rispentomaten
  • 500 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz

Suppe

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Stück Ingwer, gehackt
  • 1 EL brauner Zucker
  • ½ TL Kurkuma
  • 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung
 

  • Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
  • Tomaten waschen, Rispentomaten vierteln, Cherrytomaten ganz lassen. Zusammen mit dem Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben, von Hand mischen, und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
  • In der Zwischenzeit, Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer in einem grossen Topf mit Olivenöl für 5 Minuten andünsten. Zucker und Kurkuma beigeben, und für weitere 5 Minuten bei gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
  • Einige Cherrytomaten für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Tomaten samt Saft in den Topf geben. Gemüsebrühe beigeben und alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe in einem Mixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Suppe in Schüsseln anrichten, die Haut der beiseitegelegten Cherrytomaten abziehen und auf der Suppe verteilen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren und warm geniessen!

Notizen

  • Wer die Suppe gerne etwas cremiger mag, kann zum Schluss etwas Sahne unterrühren.
  • Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :106kcal
kohlenhydrate :22g
Protein :4g
fett :1g
ballaststoffe :5g
zucker :13g

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