Vanillekipferl mit Mandeln
Vanillekipferl mit Mandeln sind ein echter Klassiker und gehörten zu den beliebtesten Weihnachtplätzchen überhaupt! Lerne hier, wie einfach das Vanillekipferl Rezept zu Hause gelingt! ✨
Portionen :
Kalorien : 78kcal
Zutaten
- 250 g Weissmehl
- 100 g geschälte gemahlene Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 2 Pkg. Vanillin Zucker, siehe Notizen
- ¼ TL Salz
- 170 g kalte Butter
- 1 Ei, verklopft
Zuckerbelag
- 30 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillin Zucker, siehe Notizen
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillin Zucker, und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken zusammen mit dem verquirlten Ei dazugeben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben (gelingt auch mit dem Hand Mixer), dann zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, halbieren, und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. → Die Kipferl lassen sich mit kaltem Teig viel besser formen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Puderzucker und Vanillezucker für den Belag in einer Schüssel vermischen.
- Eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals halbieren, dann zu einer Rolle mit 3 cm Durchmesser formen. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, zwischen den Händen zu fingerdicken Rollen (ca. 8 cm) formen, dann zu einem Halbmond biegen.
- Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die zweite Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und gleich vorgehen.
- Das Blech mit den Vanillekipferln aus dem Backofen nehmen, 2-3 Minuten warten, dann im Zuckerbelag wenden. Auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
Notizen
- Vanillin-Zucker: Für Vanillekipferl am besten Vanillin Zucker verwenden, da Vanillezucker wegen der Bourbone-Vanilleschote oftmals sehr dunkel, fast schwarz sein kann. Das sieht auf den Kipferl etwas unschön aus. Vanillin Zucker hingegen ist schneeweiss!
- Tipp: Die Vanillekipferl sollten warm im Zuckerbelag gewendet werden, damit der Zucker besser haftet. Aber Achtung, sind sie zu heiss, brechen sie schnell. Daher am besten 2-3 Minuten warten (sie sollten gerade so von Hand verarbeitet werden können, ohne dass man sich verbrennt). Alternativ kann man die Vanillekipferl auch auf ein Gitter legen und mit einem Sieb die Zuckerglasur darauf verteilen (am besten ein Backpapier darunter legen, damit man danach schnell sauber machen kann 😉).
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 78kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 1g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 31mg | Kalium: 9mg | davon Ballaststoffe: 0.4g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 112IU | Kalzium: 8mg | Eisen: 0.4mg
