Vegane Spaghetti Carbonara ohne Ei

vegane spaghetti carbonara mit rauchigen pilzen auf einem teller serviert

Vegane Spaghetti Carbonara ohne Ei

Diese vegane Spaghetti Carbonara ohne Ei ist super cremig, würzig und kommt ganz ohne tierische Produkte aus – und trotzdem wirst du das Original garantiert nicht vermissen!

Autor : Aline Cueni

4.67 von 6 Bewertungen

zubereitung :10

kochen :15

total :25

Portionen : 2

Kalorien : 675kcal

Zutaten

Pasta

200 g Spaghetti

Veganer Speck

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält & fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält & fein gehackt
200 g Champignons, ½ in feine Scheiben & ½ fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 TL Flüssigrauch
1 TL Ahornsirup
½ TL Senf
½ TL geräuchertes Paprika, oder gewöhnliches Paprika

Vegane Carbonara Sauce

100 g Cashewkerne
240 ml Wasser
2 EL Hefeflocken
½ TL Kala Namak Salz
eine Prise geriebene Muskatnuss
¼ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen.
Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, für 3 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Pilze in Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Sojasauce, Flüssigrauch, Ahornsirup, Senf, und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen.
Pilze und Sauce in die Pfanne geben und bei hoher Hitze für 5 Minuten (oder bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist) anbraten.
Alle Zutaten für die Carbonara Sauce in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
Die Sauce zusammen mit der gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und für eine Minute unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
Nicht so cremig gewünscht? Verwende etwas mehr Pasta (+50–100 g), um die Konsistenz nach deinem Geschmack zu strecken.
Haltbarkeit: Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren – so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen gerne etwas Wasser dazugeben, da die Sauce beim Kühlen eindickt.